Bolu Gulung Mocaf

Assalamu'alaikum...

Selamat Menjalankan Ibadah Puasa para pembaca semuanya. Semoga ibadahnya lancar dan diridhoi oleh Allah Subhanallahu Wa Ta'ala. Aamiin

Berkaitan dengan postingan saya sebelumnya, baik di blog ini atau di facebook, ternyata ada banyak permintaan mengenai resep Bolu Gulung Mocaf. Beberapa teman saya bahkan menyampaikan bahwa mereka punya tepung mocaf tapi belum pernah digunakan, dan ada juga yang menyampaikan bahwa sudah mencoba beberapa kali tapi gagal. Berikut resepnya, semoga berhasil ya... ^_^

Bolu Gulung Mocaf

Ala Mama Kayla

Bahan:

6 btr telur

160 gr gula pasir

20 gr emulsifier

120 gr tepung terigu protein sedang

20 gr bubuk coklat

20 gr tepung maizena

½ sdt baking powder

¼ sdt vanilla bubuk

130 ml santan

Pewarna makanan

Cara Membuat:

1.       Campur terigu, bubuk coklat, maizena, baking powder, dan vanilla bubuk dalam satu wadah. Aduk rata. Sisihkan.

2.       Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga putih mengental.

3.       Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur. Aduk balik hingga tercampur rata.

4.       Masukkan santan ke dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata.

7.       Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tuang adonan ke dalam 3 loyang ukuran 24x24x4.

8.       Kukus selama 10-15 menit.

9.       Ketika baru keluar dari kukusan, segera beri buttercream dan keju parut pada bolu dan segera gulung menggunakan kertas roti. Diamkan sekitar 10 menit.

10.   Buka kertas roti perlahan, dan sajikan.

Bolu Gulung Batik untuk Bunda Ike

Terima kasih Bunda Ike atas pesanan Bolu Gulung Batiknya

Bolu Gulung Batik untuk Bunda Siska

Terima kasih Bunda Siska atas pesanan Bolu Gulung Batiknya.

Chocolate Sponge Roll

Ini kali pertama aku bikin bolgul. Tapi sebenarnya aku bingung apakah bolu yang aku bikin ini termasuk kategori bolgul, karena bolu ini sama sekali gak pake tepung. Resepnya aku dapat dari joyofbaking. Berhubung takut gagal, aku gak memodifikasi apapun dari resep aslinya. Bolu ini paling enak dimakan dalam keadaan dingin (setelah disimpan dalam kulkas minimal 2 jam). Dan...Alhamdulillah, di kantor banyak yang suka. Sampe pada nanya resepnya. Semoga bolu ini bisa juga menjadi bolu alternatif bagi yang alergi gluten.


Ingredients:
1/4 cup (50 grams) plus 2 tablespoons (28 grams) granulated white sugar
6 large eggs, separated
1/2 teaspoon pure vanilla extract
4 ounces (112 grams) bittersweet or semisweet chocolate, chopped in small pieces
3/4 teaspoon cream of tartar

Whipped Cream:
1 cup (240 ml) heavy whipping cream
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1 tablespoon (15 grams) granulated white sugar

Methods:
Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C). Line the pan with parchment paper and then butter and flour the paper (or spray with Baker's Joy). Set aside.

Meanwhile melt the chocolate in a stainless steel bowl set over a saucepan of simmering water. Set aside.

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer) place the egg yolks and 1/4 cup (50 grams) of sugar and beat until this mixture is light and fluffy (about five minutes). (When you slowly raise the beaters, the batter will fall back into the bowl in a slow ribbon.) Beat in the vanilla extract. Add the melted chocolate and beat only to combine. Set aside while you beat the egg whites.

In a clean mixing bowl, with the whisk attachment, beat the egg whites until foamy. Add the cream of tartar and beat at medium-high speed until soft peaks form. Gradually beat in the remaining 2 tablespoons (28 grams) of sugar until stiff peaks form.

Gently fold a small amount of the egg whites into the egg yolk mixture using a rubber spatula or whisk to lighten the batter. Fold in the remaining whites just until incorporated. Don't over mix or the batter will deflate. Spread the batter evenly into the prepared pan with an offset spatula. Bake until the cake is puffed, has lost its shine, and springs back when gently pressed, about 15 - 17 minutes. Remove from oven and place on wire rack to cool. Cover the cake with a clean, slightly damp towel.

Whipped Cream:
In a large mixing bowl place the whipping cream, vanilla extract, and sugar. Beat the mixture until stiff peaks form.