Bolu Gulung Mocaf

Assalamu'alaikum...

Selamat Menjalankan Ibadah Puasa para pembaca semuanya. Semoga ibadahnya lancar dan diridhoi oleh Allah Subhanallahu Wa Ta'ala. Aamiin

Berkaitan dengan postingan saya sebelumnya, baik di blog ini atau di facebook, ternyata ada banyak permintaan mengenai resep Bolu Gulung Mocaf. Beberapa teman saya bahkan menyampaikan bahwa mereka punya tepung mocaf tapi belum pernah digunakan, dan ada juga yang menyampaikan bahwa sudah mencoba beberapa kali tapi gagal. Berikut resepnya, semoga berhasil ya... ^_^

Bolu Gulung Mocaf

Ala Mama Kayla

Bahan:

6 btr telur

160 gr gula pasir

20 gr emulsifier

120 gr tepung terigu protein sedang

20 gr bubuk coklat

20 gr tepung maizena

½ sdt baking powder

¼ sdt vanilla bubuk

130 ml santan

Pewarna makanan

Cara Membuat:

1.       Campur terigu, bubuk coklat, maizena, baking powder, dan vanilla bubuk dalam satu wadah. Aduk rata. Sisihkan.

2.       Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga putih mengental.

3.       Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur. Aduk balik hingga tercampur rata.

4.       Masukkan santan ke dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata.

7.       Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tuang adonan ke dalam 3 loyang ukuran 24x24x4.

8.       Kukus selama 10-15 menit.

9.       Ketika baru keluar dari kukusan, segera beri buttercream dan keju parut pada bolu dan segera gulung menggunakan kertas roti. Diamkan sekitar 10 menit.

10.   Buka kertas roti perlahan, dan sajikan.

Festival Panen Raya Nusantara 2015

Suatu project untuk Festival Panen Raya Nusantara, yang diselenggarakan di Lapangan Banteng Jakarta Pusat, 6-7 Juni 2015.

1. Bolu Gulung Tepung Mocaf
2. Brownies Tepung Ubi Ungu
3. Pie Susu Tepung Garut
4. Sosis Solo Tepung Mocaf

Apa itu Festival Panen Raya Nusantara?

Suatu Festival Panen Raya Nusantara yang ditujukan untuk menuju Ekonomi Komunitas Adil Lestari diharapkan dapat memberikan kontribusi terhadap pencapaian visi bangsa, yaitu terwujudnya masyarakat yang adil dan makmur melalui pembangunan berkelanjutan yang adil dan lestari.

Sementara Tujuan Spesifik yang ingin dicapai dengan penyelenggaraan Festival Panen Raya Nusantara: Menuju Ekonomi Komunitas Adil Lestari, adalah:

Menciptakan ruang untuk ragam produk Ekonomi Komunitas Adil-Lestari berbasis potensi lokal untuk dikenal oleh publik secara luas.

Tas dan sepatu dari kain tenun Kalimantan

Beberapa Macam Teh Herbal yang disampaikan oleh Dr. Prapti

Kopi Luwak dari Gayo dan Mandailing

Di Indonesia ini banyak sekali potensi-potensi lokal yang bisa dikembangkan menjadi nasional dan internasional. Tetapi bagaimana mempertahankan kualitas suatu produk adalah suatu hal yang masih sulit dilakukan, termasuk bagaimana mengemas secara apik dan pemasarannya. 

Kali ini, saya diminta untuk membuat kue-kue dari tepung-tepung lokal sebagai tester selama pameran berlangsung. Meski sudah beberapa kali membuat kue dari tepung-tepung lokal, tapi tetap saja kalau mau membuat resep baru, harus try and error karena perlakuannya agak berbeda dengan tepung terigu.
Tepung-tepung lokal berbahan dasar umbi-umbian ini merupakan salah satu potensi lokal yang sangat bagus untuk disebarluaskan karena umbi-umbian tumbuh subur di Indonesia. Bahwa tepung-tepung lokal tak kalah enaknya dengan tepung terigu yang sudah lama beredar di Indonesia, yang notabene import dan mengandung gluten. Selain itu juga, tepung-tepung lokal lebih sehat karena tidak mengandung gluten. Sehingga, tepung-tepung lokal ini bisa digunakan oleh orang yang alergi gluten.

---------------------------------------------------------

Cake Tape Keju (Mocaf)

Aduhh udah lama gak mampir ke blog saya tercinta ini. Hikss beneran lagi males nulis…, males coba-coba resep juga. Punya dedek bayi memang menyita waktu, tapi tetap happy ^_^

Seminggu lalu beli tape singkong, tapi kebanyakan. Dibuang sayang, mau dibikin cake juga males… Tapi saya memaksakan diri untuk membuat cake karena pasti dimakan. Hihihi cake tape lagi?? Yup :-) Tetap saja enak dan wangi. Memang tape singkong aromanya khas. Ketika matang, saya membawa sebagian cake ke kantor.Wah…ternyata begitu ditaruh di meja kantor, langsung ludes. Alhamdulillah…

Masih dengan menggunakan tepung mocaf. Kebetulan tepung mocaf masih banyak. Buat yang alergi gluten, insya Allah cake ini bisa dikonsumsi. Rasanya enak dan yang ini lebih ringan cakenya dari yang sebelumnya, aroma mocafnya tidak terasa. Mungkin ketutup sama tape singkong. Teksturnya agak beremah. Resep ini adaptasi dari resepnya mbak Nina Agustina. Thank you so much mbak :-*

Cake Tape Keju (Mocaf)

ala Mama Kayla

Bahan :

300 gr tape singkong, buang sumbunya

75 ml SKM (bias diganti santan kental)

5 butir telur

150 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

110 gr tepung mocaf

35 gr tepung maizena

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt vanilla

100 gr margarin + 50 gr butter, lelehkan

50 gr keju cheddar parut

50 gr kismis (optional)

Cara Membuat :

1.       Panaskan oven 150-160'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, oles margarin dan taburi dengan terigu. Sisihkan.

2.       Campur dan ayak tepung dan baking powder, kemudian masukkan kismis. Aduk rata dan sisihkan.

3.       Haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu, campurkan dengan santan kental atau SKM. Aduk rata, sisihkan.

4.       Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan vanilla, kocok lagi sebentar.

5.       Masukkan tape sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.

6.       Masukkan margarin dan butter leleh sedikit, demi sedikit sambil diaduk balik menggunakan spatula.

7.       Masukkan campuran tepung, aduk balik menggunakan spatula hingga rata kemudian masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.

8.       Tuang ke dalam loyang kemudian panggang selama 45-60 menit hingga kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk ya.

9.       Angkat, biarkan sebentar dalam loyang dan keluarkan. Setelah dingin bisa dipotong-potong

Kue Sarang Laba-Laba (Gluten Free)

Beberapa hari lalu bikin kue sarang laba-laba lagi buat bekal Kayla. Tapi kali ini versi tepung mocaf. Hasilnya....hehe lembek banget. Sepertinya mesti ditambah tepung beras supaya lebih kokoh hasilnya. ^_^
Resep sama seperti sebelumnya, hanya diganti tepung mocaf.

Bolu Tape Singkong Mocaf (Gluten Free)

Sudah 3 bulan Inter Food berlalu, tapi stock tepung mocaf yang saya beli masih banyak. Aduh…gak tahu saya malas banget mau memulai baking. Mungkin karena kecapekan kerja, plus malamnya masih begadang. Belum lagi kalau weekend sering banyak acara. Lengkap sudah malasnya, hehe…

Hari Sabtu lalu sengaja beli tape singkong 1 kg karena sudah lama rasanya tidak makan tape singkong. Mumpung tukang tape singkong keliling lewat depan rumah. Kebetulan suami suka banget makan tape singkong goreng. Daripada semua digoreng, sebagian saya buatkan bolu. Edisi pingin ngabisin tepung mocaf yang rasanya kok gak habis-habis, hehe.

Review: rasanya manis karena tapenya udah manis dan seharusnya gulanya perlu dikurangi. Teksturnya padat karena ngasih tapenya banyak dan bolu ini jenis butter cake (gula dan mentega dikocok lebih dulu sampai warnanya putih dan creamy). Enak, tapi saya lebih suka yang gak padat/ringan. Ohya, karena hasilnya banyak, saya bawa ke kantor. Alhamdulillah langsung ludes :-D . Terima kasih teman-teman ^_^

Bolu Tape Singkong Mocaf

Ala Mama Kayla

Bahan:

150 gram Margarin

100 gram Gula Pasir

4 btr telur

100 gram tepung mocaf

400 gram tape singkong, haluskan dengan 2 sdm SKM

50 gram keju parut

Cara membuat:

1.       Kocok margarine dan gula pasir sampai berwarna putih dan creamy.

2.       Masukkan telur satu per satu, kocok rata.

3.       Masukkan tepung mocaf, kocok rata.

4.       Masukkan tape singkong, kocok rata.

5.       Tuang adonan ke dalam Loyang 20x20x4. Taburi keju parut.

6.       Panggang hingga matang, kira-kira 45-60 menit dengan suhu 150 C.