Brownies Marmer Ubi Ungu

Lagi pengen bikin brownies. Kali ini pake ubi ungu. Kebetulan dapat ubi ungu kukus dari rapat di kantor, bawa pulang aja, hehehe. Awalnya mau dibuat homemade mie ubi ungu, tapi berubah karena lagi bosen makan mie .

Warna browniesnya jadi cantik ya dan rasanya tentu saja enakkk. Ohya, warna ungunya bisa cantik karena ada penambahan cream cheese. Dan tentu saja dalam rangka meramaikan NCC Brownies Week, brownies marmer ubi ungu ini saya ikut sertakan. Alhamdulillah dapat badge ^_^

Brownies Marmer Ubi Ungu

ala Mama Kayla/Neng Ella

Bahan A:

300 gr cream cheese, suhu ruangan.

60 gr gula pasir

2 btr telur

150 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

Bahan B:

250 gr DCC cincang

120 gr margarin

130 gr tepung terigu all purpose

20 gr coklat bubuk

1 sdt baking powder

3 butir telur ukuran besar, kocok lepas.

175 gr gula pasir

Cara Membuat:

1.       Siapkan loyang ukuran 24x24x4 poles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, olesi kembali dengan margarin.

2.       Campur semua bahan A. Kocok hingga lembut. Sisihkan.

3.       Bahan B: Campur dan ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan.

4.       Lelehkan margarin bersama DCC hingga larut dan licin, angkat dari api, tunggu hingga agak dingin  kemudian masukkan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, masukkan telur kocok, aduk hingga tercampur rata.

5.       Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.

6.       Tuang adonan bahan B ke dalam loyang, setelah itu tuang bahan A ke dalam loyang (diatas bahan B). Ambil tusuk gigi, aduk-aduk adonan hingga membentuk marmer, kemudian panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang (lakukan test tusuk).

Super Fudgy Brownies

Assalamu’alaikum!

Ketemu lagi dengan saya, mama Kayla dan Fatih. Hihihi…kaya’ tenar saja.

Meski bulan Syawal sudah lewat tapi tak ada salahnya saya meyampaikan “Minal aidin wal faidzin, mohon maaf lahir dan batin”.

Alhamdulillah saya sudah mulai beraktivitas kembali, meski belum full karena masih mengurusi baby Fatih yang lahir pertengahan Mei lalu. Apalagi sekarang sudah bisa tersenyum dan tertawa jika diajak ngobrol. Wonderful moment…

Super fudgy brownies adalah hasil baking saya yang pertama setelah beberapa bulan absen baking. Hufft…lama gak baking, kagok jadinya. Makanya saya membuat yang paling mudah dan enak dan disukai oleh semua orang. Resep ini saya ambil dari mbakNina. Matur nuwun mbak. Rasanya enak dan sangat nyoklat. Alhamdulillah langsung ludes gak lama keluar dari oven, hihi. Dan seperti biasa, saya selalu mengurangi gula dari resep sebelumnya. Buat pecinta coklat, yukkk dicoba…

Bahan:

250 gr DCC cincang

120 gr margarin

130 gr tepung terigu all purpose

20 gr coklat bubuk

1 sdt baking powder

3 butir telur ukuran besar, kocok lepas (pake garpu aja ngocoknya)

175 gr gula pasir

Almond cincang secukupnya

Cara Membuat:

1.       Siapkan loyang ukuran 20x20x4 poles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, lebihkan di seluruh sisi-sisinya, oles kembali.

2.       Campur dan ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan.

3.       Lelehkan margarin bersama DCC hingga larut dan licin, angkat dari api, tunggu hingga agak dingin  kemudian masukkan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, masukkan telur kocok, aduk hingga tercampur rata.

4.       Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.

5.       Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan almond cincang, panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang (apabila test tusuk sudah bersih dan hanya sedikit butiran yang menempel).

Brownies Panggang

Sudah lama saya tidak membekali si kecil Kayla kue. Ya salah satu penyebabnya adalah ia sedang bosan makan kue. Tetapi semalam tiba-tiba saja ia ingin dibekali kue. Saya putuskan saja membuatkannya brownies panggang karena mudah membuatnya dan persediaan coklat batang masih banyak. Itung-itung sekalian menghabiskan persediaan coklat batang mengingat saya cuti sementara menerima pesanan kue.

Ada beberapa request dari saudara dan teman mengenai resep brownies yang biasa saya buat. Dan setelah saya membolak-balik isi blog ini, saya ternyata belum pernah mempostingnya. Memang tidak semua kue yang saya buat saya memotret. Kadang malas, kadang juga memang lupa. Maklumlah…, memotretnya juga pakai handphone biasa, jadi hasilnya kurang bagus apalagi jika motret pada malam hari. Itu yang membuat saya malas, hehe. Moga-moga suatu hari nanti kesampaian punya kamera SLR (Aamiin) ^_^

Kembali ke brownies. Resep yang biasa saya buat adalah resepnya mas Budi Sutomo. Thanks ya mas atas resepnya. Menurut saya pas dengan selera saya, hanya saja gulanya saya kurangi mengingat ada penggunaan dark cooking coklat yang menurut saya tentu saja sudah manis meski agak pekat.

Berikut resepnya…..

Bahan:

120 gram tepung terigu

200 gram margarine (saya: 100 gram butter + 100 gram margarine)

200 gram dark cooking chocolate (DCC), potong-potong

3 butir telur, kocok hingga mengembang

150 gram gula pasir halus/gula bubuk (saya: 80 gram gula bubuk)

60 gram potongan kacang almond/kenari (saya: 40 gram kacang almond untuk topping saja)

¼ sdt garam halus

¼ sdt BPDA (tambahan dari saya)

Cara Membuat:

1.       Campur tepung terigu, gula halus dan BPDA, aduk rata. sisihkan.

2.       Panaskan margarin hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, dan garam, aduk hingga cokelat meleleh. Angkat, dinginkan hingga hangat.

3.       Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan gula halus ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diayak. Kocok dengan mixer kecepatan 1/kecepatan paling rendah hingga rata.

4.       Tuang margarin, cokelat dan gula yang telah dilelehkan ke dalam adonan telur. aduk rata menggunakan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang kotak 20x20x4 yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.

5.       Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang (lakukan tes tusuk). Angkat dan dinginkan/diamkan sejenak hingga dingin.

6.       Potong-potong dan sajikan.

Note:

BPDA = Baking Powder Double Acting

¼ sdt BPDA = ½ sdt Baking Powder (menurut saya)

Happy baking! :-)

Brownies Pisang

Ceritanya sedang mau menghabiskan pisang di rumah yang sepertinya tidak habis-habis. Sementara pisangnya sendiri sudah keburu mateng banget. Mau bikin muffin pisang, bosen. Cake pisang, bosen juga. Ubrek-ubrek internet, akhirnya nemu resep Brownies Pisang dari blognya mbak Hesti HH. Okelah kalau begitu kita buat...

Hasilnya, memang agak padat, karena saya menggunakan pisang sekitar 5 buah (lebih dari 300 gram seperti yang tertera pada resepnya mbak Hesti). Alhamdulillah suami suka, katanya enak. Karena bikinnya banyak, saya bawa juga ke kantor dan Alhamdulillah laris manis :-)
Terima kasih mbak Hesti atas sharing resepnya...

Brownies Silverqueen (Gluten Free)

Pernah suatu hari ke Mall makan crepes yang didalamnya berisi coklat Silverqueen, rasanya enak banget. Ternyata coklat ini gak cuma bisa dimakan begitu saja ya, bisa juga sebagai isian. Boleh juga :-) (bukan promo lho) ;-p

Hari Minggu lalu, si kecil minta dibikinkan brownies. Karena malas, baru tadi malam sempat bikin brownies dan untuk bekal si kecil sekolah. Gara-gara terngiang-ngiang enaknya crepes Silverqueen, saya tiba-tiba penasaran mau bikin brownies pakai coklat Silverqueen dan kebetulan banget gak maksud mencari ternyata di internet ada juga yang sudah buat brownies pakai coklat Silverqueen. Pas timingnya, hihi. Terima kasih mbak Irma atas sharingnya.

Seperti biasa, saya modif menyesuaikan bahan yang ada di rumah, buatnya gak banyak, dan takaran gula dikurangi. Buatnya gampang pula, tinggal aduk-aduk tanpa mixer. Rasanya, tentu saja enak, namanya juga brownies ^_^ . Apalagi makannya setelah keluar dari lemari es :-)

Brownies Silverqueen

Ala Mama Kayla

Bahan:

70 gram tepung pisang

10 gram tepung maizena

20 gram cokelat bubuk

50 gram unsalted butter

50 ml minyak sayur

75 gram gula pasir

3 butir telur, kocok lepas

2 batang cokelat silverqueen ukuran 68 gram, cincang kasar.

½ sdt vanilla essen

Cara membuat:

1.       Campur dan ayak tepung pisang, maizena, dan cokelat bubuk. Sisihkan.

2.       Panaskan butter hingga mencair dan masukkan 1 batang cokelat silverqueen yang sudah dicincang. Aduk rata hingga cokelat mencair. Matikan api.

3.       Masukkan minyak. Aduk rata.

4.       Masukkan gula pasir, telur, dan vanilla. Aduk rata.

5.       Masukkan campuran tepung pisang, maizena, dan cokelat bubuk. Aduk rata.

6.       Masukkan adonan ke dalam Loyang 22x10x4 cm yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.

7.       Panggang sekitar 30 menit dengan suhu 150 C, atau panggang hingga matang.

Selamat mencoba! :-)

Pesanan Red Velvet Brownies

Terima kasih buat Bunda-nya Tony, Bunda-nya Lily, dan Bunda-nya Kenzie atas pesanan Red Velvet Brownies dari Tepung Pisang :-)
Alhamdulillah, semua mengatakan enak ^_^

---------------------------------------------------------

Red Velvet Brownies (Gluten Free)

Nyobain resep baru, Red Velvet Browniesnya mbak Rachmah Setyawati. Penasaran karena beberapa komentar mengatakan brownies ini enak sekali. Dan ternyata benar saudara-saudara, Red Velvet Browniesnya enak banget. Cobain deh ^_^

Seperti biasa, berhubung saya tidak suka kue yang manis, gulanya saya kurangi sampai setengah. Apakah nanti tidak manis? Oh tentu tidak, brownies ini masih tetap manis meski gulanya dikurangi banyak karena resep ini menggunakan DCC/Dark Cooking Chocolate dan WCC/White Chocolate cukup banyak, sehingga rasa manisnya sudah didapat dari situ juga. Selain itu, tepung terigunya saya ganti dengan tepung mocaf. Don’t worry, rasa tetap ueenakkk….

RED VELVET BROWNIES

Bahan:

200 gr Mentega tawar

75 gr DCC

150 gr WCC

Lelehkan kedua bahan diatas, sisihkan

4 butir telur ayam utuh

315 gr Gula Pasir (ella: 150 gr)

160 gr Tepung Terigu (ella: tepung mocaf)

20 gr Susu Bubuk

20 gr Chocolate Bubuk

40 cc susu cair + pewarna merah (ella: 1 sdt pasta red velvet)

 aduk rata, didihkan hingga surut sekitar 25-30 cc saja

2 sdm Cheese Cream, suhu ruang, lunakkan. (ella: 4 sdm)

Almond iris.

Cara Membuat:

1.       Panaskan oven hingga 170-175 derajat celcius.

2.       Kocok telur + gula pasir, hingga gula larut mengembang saja, (jangan terlalu mengembang 2x lipatnya), masukkan mentega dan coklat cair, kocok dgn speed rendah asal tercampur rata aja, masukkan air buah bit, kocok rata, setelah itu masukkan bahan kering (tepung, susu dan coklat bubuk diayak) kocok speed rendah merata. Matikan mixer, diamkan sejenak kurang lebih 2-3 menit. Barulah tuang adonan ke dalam loyang yg sudah dialasi kertas roti, 1 bh ukuran 22X22X4 cm.

3.       Ambil 4 sdm adonan campur dengan cheese cream merata, taruh dlm pipping bag, semprotkan diatas adonan yg sdh dituang dlm loyang, menyilang diagonal, lalu bentuk motif batik dengan bantuan tusuk sate/tusuk gigi. Terakhir taburkan almondnya merata.

4.       Panggang hingga matang, sekitar 35-45menit.

Brownies Panggang Putih Telur Tepung Pisang (Gluten Free)

Brownies ini disajikan untuk ulang tahun kantor yang ke-19, dimana memang kami tahun ini mempunyai misi untuk mengangkat pangan lokal semakin meng-indonesia.

Beberapa hari sebelumnya, saya sudah diberi bahan tepung pisang oleh kantor untuk dibuatkan kue yang akan dibawa ke kantor. Awalnya saya sudah memberi ide bahwa saya akan membuat banana cupcake.  Karena kebetulan ada sisa putih telur dari orderan birthday cake, daripada bingung juga itu sisa putih telur dibikin apa, maka saya berubah pikiran untuk membuat brownies panggang putih telur saja.

Hasilnya...hmm....enak plus rendah kolesterol ^_^  meski tekturnya lebih padat dan agak beremah daripada brownies yang terbuat dari tepung terigu. Alhamdulillah, di kantor laris manis, ludes dalam sekejap :-p
Buat penderita alergi gluten, gak ada salahnya mencoba brownies yang satu ini :-) .
 

Brownies Panggang Putih Telur Tepung Pisang

Ala Mama Kayla

Bahan A:

125 gram tepung pisang

25 gram tepung maizena

8 butir putih telur

150 gram gula pasir

350 gram dark cooking coklat (DCC), potong kecil-kecil.

150 gram mentega

100 gram kacang almond slice

Cara Membuat:

1.       Olesi 2 buah Loyang 30x10 cm dengan mentega, beri alas kertas roti, dan olesi lagi dengan mentega.

2.       Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil, kemudian masukkan DCC, aduk hingga DCC meleleh dan tercampur rata dengan mentega. Matikan api. Sisihkan.

3.       Campur tepung pisang dan tepung maizena dalam satu wadah, sisihkan.

4.       Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa, kemudian masukkan gula pasir, kocok lagi dengan kecepatan tinggi hingga mengembang (softpeak).

5.       Masukkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata atau kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

6.       Masukkan coklat leleh, aduk rata.

7.       Tuang dalam ke dalam Loyang, beri taburan kacang almond dan panggang kira-kira 40 menit atau hingga matang,

----------------------------------------------------------