Cake Bayam Keju

Kadang-kadang mengakali anak supaya mau makan sayur adalah dengan mencampurkannya pada adonan cake. Kali ini, saya mencoba mencampurkan sayur bayam. Nah, untuk menghilangkan langu bayam, ada cream cheese. Alhamdulillah, si kecil suka sekali kue ini. Bahkan ketika dibuat bekal ke sekolah, si kecil minta dibekalkan agak banyak, hihi. Saya mengatakan kue ini adalah Popeye Cake kepada si kecil. She is so happy karena yang dia tahu tokoh popeye ini kuat sekali. Hehe...

Ohya, ini gluten free karena menggunakan tepung beras juga tanpa emulsifier, baking soda, dan baking powder. Terima kasih kepada Ummu Fatima yang sudah berbagi resep ini. Tetapi saya menggunakan sedikit cara yang agak berbeda dengan Ummu Fatima yaitu sayur bayam, minyak sayur, dan cream cheese, saya blender menggunakan food processor menjadi satu sehingga masih bertekstur bayamnya (kasar, tidak halus), itu karena saya malas menunggu cream cheese sampai suhu ruangan (baru keluar dari lemari es), ya sudah diblender jadi satu saja, hehe. Maka warna hijau dari bayamnya kurang kelihatan.
Alhamdulillah rasanya enak meski agak kering. Tapi mostly enakkk, si kecil aja suka banget :-)

Bahan-bahan :

3 butir telur

125 gr tepung beras

25 gr tepung maizena

100 gr gula pasir

100 ml minyak sayur

150 gr daun bayam, yang sudah dipotong2, dan dicuci bersih (tanpa tangkainya)

60 gr creamcheese (bisa pakai keju cheddar parut)

Cara membuat:

1.       Panaskan oven.

2.       Blender daun bayam, minyak sayur, dan cream cheese hingga halus / lembut. Atau bisa pakai food processor kalau mau ada teksturnya.

3.       Campur tepung beras dan tepung maizena, ayak.

4.       Kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan memucat (sekitar  10-15 menit).

5.       Turunkan kecepatan menjadi kecepatan paling rendah. Masukkan campuran tepung, kocok perlahan (nomer 1), setelah rata, matikan mixer.

6.       Masukkan campuran bayam, minyak, dan cream cheese, aduk kembali hingga merata( jangan terlalu lama mengaduk)

7.       Tuang adonan kedalam loyang persegi 20x20cm yang telah diolesi minyak/margarine dan dialasi kertas roti.  Panggang hingga matang.

------------------------------------------------------------------

Sup Jagung

Ini adalah salah satu sup kesukaan anak saya. Bikinnya sangat mudah. Kalau dia mulai susah makan, kasih aja sup jagung ini, insya Allah dia pasti memakannya.

Berikut resepnya...

Sup Jagung

ala Mama Kayla

Bahan:

1 1/2 cup jagung pipil (kira-kira 2 bonggol)

2 sosis ayam

2 putih telur

1 siung bawang bombay (ukuran kecil)

3 siung bawang putih

1 sdm saos tiram

1 sdm minyak wijen

1 ltr air

merica secukupnya

gula secukupnya

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Belah 4 bawang bombay dan iris

2. Geprek bawang putih, kemudian cincang kasar. tipis.

3. Iris tipis sosis ayam (kira-kira 2,5 mm)

4. Tumis bawang bombay sampai harus, kemudian masukkan bawang putih, tumis sampai harum.

5. Masukkan saos tiram.

6. Masukkan irisan sosis ayam, tumis sebentar.

7. Masukkan jagung pipil, tumis sebentar.

8. Masukkan air, biarkan sampai mendidih (sampai jagung empuk).

9. Masukkan merica, gula, dan garam secukupnya (sesuai selera).

10. Masukkan putih telur sambil supnya diaduk-aduk.

11. Masukkan minyak wijen. Aduk-aduk sebentar dan sesekali diicip apakah rasanya sudah pas atau belum. Apabila sudah pas, matikan kompor.

Selamat mencoba!

Ohya, resep ini ikut serta memeriahkan NCC Chinese Food Week lho. ^_^ Silahkan buka link-nya karena disana banyak resep lain yang oke punya :-)

French Fries

French Fries ini memang tidak sama persis dengan french fries McD/KFC/...& sejenisnya. Tapi tetap enak dan renyah, selain itu juga sehat karena tidak menggunakan MSG dan bisa menentukan sendiri kadar rasa asinnya. Dan...Alhamdulillah, Kayla suka ^_^

Bahan:
- Kentang, potong memanjang ala french fries
- Garam
- Air
- Es batu
- Tepung maizena

Cara Membuat:
1. Rendam kentang dengan air yang telah diberi garam.
2. Masukkan es batu ke dalam rendaman kentang. Diamkan selama 30 menit.
3. Tiriskan kentang sampai kering.
4. Bubuhi tepung maizena.
5. Kentang siap goreng.

Catatan:
Jika ingin disimpan, goreng french fries setengah matang. Kemudian simpan dalam freezer. French fries siap digoreng kapanpun :-)

Mustofa