Cake Tape Keju (Mocaf)

Aduhh udah lama gak mampir ke blog saya tercinta ini. Hikss beneran lagi males nulis…, males coba-coba resep juga. Punya dedek bayi memang menyita waktu, tapi tetap happy ^_^

Seminggu lalu beli tape singkong, tapi kebanyakan. Dibuang sayang, mau dibikin cake juga males… Tapi saya memaksakan diri untuk membuat cake karena pasti dimakan. Hihihi cake tape lagi?? Yup :-) Tetap saja enak dan wangi. Memang tape singkong aromanya khas. Ketika matang, saya membawa sebagian cake ke kantor.Wah…ternyata begitu ditaruh di meja kantor, langsung ludes. Alhamdulillah…

Masih dengan menggunakan tepung mocaf. Kebetulan tepung mocaf masih banyak. Buat yang alergi gluten, insya Allah cake ini bisa dikonsumsi. Rasanya enak dan yang ini lebih ringan cakenya dari yang sebelumnya, aroma mocafnya tidak terasa. Mungkin ketutup sama tape singkong. Teksturnya agak beremah. Resep ini adaptasi dari resepnya mbak Nina Agustina. Thank you so much mbak :-*

Cake Tape Keju (Mocaf)

ala Mama Kayla

Bahan :

300 gr tape singkong, buang sumbunya

75 ml SKM (bias diganti santan kental)

5 butir telur

150 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

110 gr tepung mocaf

35 gr tepung maizena

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt vanilla

100 gr margarin + 50 gr butter, lelehkan

50 gr keju cheddar parut

50 gr kismis (optional)

Cara Membuat :

1.       Panaskan oven 150-160'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, oles margarin dan taburi dengan terigu. Sisihkan.

2.       Campur dan ayak tepung dan baking powder, kemudian masukkan kismis. Aduk rata dan sisihkan.

3.       Haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu, campurkan dengan santan kental atau SKM. Aduk rata, sisihkan.

4.       Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan vanilla, kocok lagi sebentar.

5.       Masukkan tape sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.

6.       Masukkan margarin dan butter leleh sedikit, demi sedikit sambil diaduk balik menggunakan spatula.

7.       Masukkan campuran tepung, aduk balik menggunakan spatula hingga rata kemudian masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.

8.       Tuang ke dalam loyang kemudian panggang selama 45-60 menit hingga kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk ya.

9.       Angkat, biarkan sebentar dalam loyang dan keluarkan. Setelah dingin bisa dipotong-potong