Sup Jagung

Ini adalah salah satu sup kesukaan anak saya. Bikinnya sangat mudah. Kalau dia mulai susah makan, kasih aja sup jagung ini, insya Allah dia pasti memakannya.

Berikut resepnya...

Sup Jagung

ala Mama Kayla

Bahan:

1 1/2 cup jagung pipil (kira-kira 2 bonggol)

2 sosis ayam

2 putih telur

1 siung bawang bombay (ukuran kecil)

3 siung bawang putih

1 sdm saos tiram

1 sdm minyak wijen

1 ltr air

merica secukupnya

gula secukupnya

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Belah 4 bawang bombay dan iris

2. Geprek bawang putih, kemudian cincang kasar. tipis.

3. Iris tipis sosis ayam (kira-kira 2,5 mm)

4. Tumis bawang bombay sampai harus, kemudian masukkan bawang putih, tumis sampai harum.

5. Masukkan saos tiram.

6. Masukkan irisan sosis ayam, tumis sebentar.

7. Masukkan jagung pipil, tumis sebentar.

8. Masukkan air, biarkan sampai mendidih (sampai jagung empuk).

9. Masukkan merica, gula, dan garam secukupnya (sesuai selera).

10. Masukkan putih telur sambil supnya diaduk-aduk.

11. Masukkan minyak wijen. Aduk-aduk sebentar dan sesekali diicip apakah rasanya sudah pas atau belum. Apabila sudah pas, matikan kompor.

Selamat mencoba!

Ohya, resep ini ikut serta memeriahkan NCC Chinese Food Week lho. ^_^ Silahkan buka link-nya karena disana banyak resep lain yang oke punya :-)

Bolu Kukus Pelangi

Iseng-iseng bikin... Hasilnya...tadaaa.... full colour seperti pelangi.

"Bagusss", kata Kayla anakkku :-)

Resepnya diambil dari resep Bolu Kukus Mambo NCC, hanya saja saya mengganti pastanya dengan pewarna makanan sebanyak 7 warna.








Yang tertarik, silahkan mencoba resepnya:

Bahan:

6 btr        telur utuh

2 btr        kuning telur

250 gr      gula

½ sdt       vanilie

½ sdt       garam

1 sdt        emulsifier

175 ml      santan kental, matang

200 gr      terigu

Peralatan:

Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.

Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.

Cara membuatnya :

1.       Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.

2.       Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

3.       Bagi adonan menjadi 7 bagian, tiap bagian diberi pewarna biru, ungu, merah muda, hijau, kuning, orange, dan coklat.

4.       Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

***

Roti Manis

Semalam Kayla tidur larut malam karena tidur siangnya kesorean, yaitu jam 5 sore sampai 7 malam. Sembari menunggu Kayla ngantuk, nyempetin bikin roti deh, mumpung bahan-bahannya juga ada. Kebetulan juga tidak ada persediaan kue di rumah. Akhirnya jadi dua macam bentuk roti, satu roti sobek, satu lagi roti dibentuk lilit-lilit. Lumayanlah buat cemilan Kayla satu sampai dua hari ke depan :-)

Ohya, meski tidak menggunakan bread improver yang biasa digunakan untuk melembutkan roti, roti ini tetap lembut dan gak bikin seret di tenggorokan. Aku memang lebih suka mengurangi atau bahkan meniadakan tambahan bahan kimia , karena ragi instant yang digunakan untuk membuat roti merupakan bahan kimia juga (meski porsinya kecil). Alhamdulillah resep ini menggunakan tanzhong/water-roux untuk melembutkan roti. Setelah membaca blognya Pei-Lin, ternyata metode pembuatan tanzhong/water-roux ini sudah digunakan oleh orang-orang China sejak jaman dahulu kala, yang kemudian baru-baru ini dipopulerkan oleh orang-orang Jepang.

Bahan-bahan untuk membuat tanzhong/water-roux hanya menggunakan tepung terigu protein tinggi dan air. Rasio perbandingannya 1 (tepung terigu protein tinggi) :5 (air).

Berikut resep rotinya:

ROTI MANIS

Source: Rosmalia, modified by Neng Ella

Bahan:

260 gr Tepung terigu protein tinggi

95 gr Tepung terigu protein sedang

7 gr Ragi instant

15 gr susu bubuk

80 gr gula pasir

4 gr garam

2 kuning telur

100 gr air es

96 gr mentega

Water roux paste:

25 gr Tepung terigu protein tinggi

125 ml air

Bahan oles:

1 kuning telur

1 sdm susu evaporated

Cara Membuat

Pembuatan Water-Roux Paste:

Campur tepung terigu dan air di saucepan. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk terus menerus sampai membentuk seperti pasta. Kira-kira 1-2 menit, jangan terlalu lama. Angkat dan diamkan sampai dingin. Siap digunakan...

Pembuatan Roti:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula pasir, garam dalam mangkuk mixer. Putar dengan kecepatan paling rendah.
2. Masukan water roux. Aduk kuning telur dan 80 gr air es (20 gr lagi buat jaga-jaga, kalo kurang yang masukan lagi), putar mixer di nomor yang lebih cepat hingga tercampur rata selama 5 menit.
3. Masukan mentega dan garam sampai adonan kalis dan elastis.
4. Bulatkan adonan dan diamkan selama 30 menit. Tutupi wadahnya dengan kain/lap basah.
5. Kempeskan, potong dan timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
6. Giling adonan, kemudian bentuk dan isi sesuai selera.
7. Fermentasikan sekitar 30 menit karena waktu kita sedang membentuk, biasanya yang adonan yang pertama kali kita bentuk itu sudah proofing. Lalu olesi dengan bahan oles.
8. Masukan ke dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu, panggang kurang lebih 10-15 menit atau sampai roti matang dan berwarna coklat.

A Simple Banana Cupcakes

Banana cupcakes ini sengaja aku buat untuk bekal Kayla memasuki hari pertama sekolah PAUD. Pagi sekali aku bangun untuk membuatnya. Aku juga menyiapkan 1 botol air putih dan 1 kotak susu full cream. Tetapi...akhirnya gak jadi dibawa ke sekolah karena Kayla tidak mau mandi dan sarapan sampai menjelang waktu berangkat sekolah. Dia asik dengan mainannya. Hehehe...cape deehh...

Ohya, banana cupcakes ini gampang banget buatnya dan rasanya enak. Aku menggunakan resepnya Martha Stewart.

Price List

Etalase KAZA juga menerima pesanan lho. Insya Allah rasa tidak mengecewakan.

Di bawah ini adalah macam-macam kue yang bisa dipesan, berikut harganya:

NON DECORATING CAKES

Varian:
-   Brownies Kukus Original
-   Brownies Kukus Pandan
-   Brownies Kukus Ketan Hitam
-   Super Fudgy Brownies
-   Cheesy Marble Chocolate Brownies
-   Brownies Panggang Putih Telur
-   Apple Cake
-   Banana Cake
-   Fermented Cassava Cake (Cake Tape Singkong)

DECORATING CAKES

Decorating Cakes with Buttercream/Whipcream/Creamcheese Frosting/Chocolate Ganache:

Varian Cakes:

·         Black Forest

·         Red Velvet Cake

·         Black Magic Cake

·         Devil Food Cake

·         Rainbow Cake
-    Ombre Cake

Dengan Buttercream/Whipcream, harga dimulai dari Rp 275.000.
Dengan Creamcheese Frosting/Chocolate Ganache, harga dimulai dari Rp 300.000.

Jika ada tambahan topping buah, tambah biaya Rp 50.000

Decorating Cakes with Fondant

Varian Cakes:

·         Brownies Kukus Original

·         Lapis Surabaya

Harga dimulai dari Rp 350.000.

Jika tertarik, silahkan email ke etalase.kaza@gmail.com, Line ke kaza_fafa atau sms ke 0896 5937 0913. Oh ya, semua harga  diluar ongkos kirim ya...

Ohya, bagi yang mempunyai alergi terhadap gluten, kami juga menerima pesanan gluten free cake. Atau jika ingin memesan cake yang tidak ada dalam daftar juga boleh lho :-)

Terima kasih.

Salam,

Kebun Strawberry

Lebaran hari kedua th 2011 kami sekeluarga besar berlibur ke Kawah Putih di Ciwidey, Jawa barat. Kami berangkat pukul 9 pagi, tiba di tempat pukul 11.30 siang. Dua mobil jalan beriringan. Sesampainya di Kawah Putih, kami sibuk berfoto-foto. Narsis abis deh. Ketika waktu menunjukkan pukul 12.30 kami memutuskan pulang. Tetapi sebelumnya kami merencanakan makan siang di salah satu rumah makan di Ciwidey. Makan Nasi Liwet
yang top markotop kata kakakku. Membayangkannya jadi tambah lapar nih perut :-p

Aaakkhhh... ketika keluar sekitar 100 m dari gerbang Kawah Putih, mobil kami terjebak langsung terjebak dalam kemacetan yang sangat parah. Mobil sampai tak bisa bergerak sedikitpun. Walahh...gara-gara bis-bis besar kapasitas > 40 orang, membuat jalan jadi macet. Ya eyalah...gimana gak, lebar jalannya aja selebar bis-bis tersebut. Iki piye tho...mesti dibuat aturan baru. Atau bikin ala "Puncak-Bogor" yang pake sistem buka tutup. Ditambah lagi kayanya satu Bandung tumpah ruah berbondong-bondong ke Ciwidey :-(

Rasa lapar dan keinginan untuk buang hajat menghantui kami. Hehe...soalnya waktu itu waktu menunjukkan pukul 1 siang. Akhirnya dengan inisiatif dari Mama Eci (kakakku), kami memutuskan untuk berjalan kaki turun ke bawah sampai kami menemukan rumah penduduk. Mobil kami tinggalkan bersama para laki-laki (baca: suami-suami ^_^ ).

Setelah berjalan sekitar 2,5 km, akhirnya kami menemukan kebun dan warung strawberry. Alhamdulillah. Kebetulan juga ada satu gazebo yang masih kosong. Kami langsung leyeh-leyeh. Aku melihat gazebo-gazebo lain dari tempatku, ternyata banyak yang sepertinya bernasib sama dengan kami. Lelah.

Segelas jus strawberry mampu meredam kelelahan kami. Anak-anak bermain di kebun strawberry sambil memetik buahnya. Btw, gak gratis lho :-p . Untuk strawberry yang kita petik sendiri Rp 40.000/kg. Kalau beli yang sudah ada Rp 10.000/kg. Ya gak apa deh, sambil menunggu mobil kami yang sudah mulai bergerak sangat perlahan menuju tempat kami.

Cereal Mocca Katetong