Banana Muffins

Pulang dari bandung hari Minggu lalu, dibekali pisang ambon lumut 2 sisir sama mbah Putri. Seneng banget…, cuma hihihi banyak banget ya, mana udah pada mateng lagi. Baiklah, mengingat akhir-akhir ini masih penasaran sama resepnya Bunda Mache yang terkenal itu, maka saya memutuskan membuat Banana Muffins-nya Bunda Mache.

Duhh, ternyata memang enak. Si kecil Kayla juga suka sekali, sampai habis 2 cups sekali makan. Buat yang mau mencoba, bisa bikin ketagihan lho ^_^

All times favourite Banana Muffins

Modified by Mama Kayla.

Bahan:

280 gram tepung terigu protein sedang.

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

¼ sdt garam

3-4 pisang Ambon/Raja, haluskan (cukup penyet saja dengan dengan garpu)

100 gram gula pasir butiran halus

1 butir telur (ukuran besar), kocok lepas dengan garpu

90 ml susu segar

90 ml minyak sayur

Beberapa potong pisang untuk topping (optional)

Bahan Tambahan:

50 gram keju cheddar parut

Cara Membuat:

1.       Siapkan loyang muffin dan isi dengan paper cup.

2.       Panaskan oven dengan suhu 190′C

3.       Siapkan baskom yang besar, ayak tepung, baking powder, baking soda dan garam kedalamnya sebanyak 2 kali. Masukkan keju parut (jika pakai). Lalu buatkan lubang ditengah-tengah dan sisihkan.

4.       Dalam wadah lain, pisang yang sudah hancur, masukkan telur, susu segar, gula dan minyak sayur, aduk sampai tercampur rata.

5.       Masukkan adonan pisang ke dalam campuran tepung, aduk rata. Sebaiknya mengaduknya tidak lebih dari 30 detik. Jika ada yang masih bergerindil, biarkan saja yang penting adonannya tidak memisah antara adonan pisang dan tepung.

6.       Segera isi ke cetakan muffin 3/4 penuhnya. Letakkan seiris pisang di atasnya.

7.       Masukkan muffins ke dalam oven dan bakar selama 20 menit. Kira-kira suhu 150 C.

8.       Setelah matang, keluarkan dari cetakan muffin dan letakkan di atas cooling rack hingga dingin.

Untuk: 15 buah muffin.

Double Chocolate Chip Muffins

Beberapa kali lihat postingan teman-teman di grup NCC, membuat saya tergerak untuk mencoba salah satu resep dari Bunda Mache Yufrita Noge yang menurut teman-teman rasanya enak dan mudah membuatnya. Saya sudah membeli bahan-bahannya sejak hari Minggu lalu, tapi baru hari ini saya membuatnya.

Pagi-pagi sebelum berangkat kerja, saya mulai membuat. Menakar bahan dan mengayak tepung. Terus terang saya sangat malas mengayak tepung, tapi untuk resep Bunda Mache ini saya harus mengayak tepung sampai dua kali, karena kalau tidak hasilnya tidak bagus (berdasarkan pengalaman beberapa teman yang sudah mencobanya). Kebetulan si kecil sedang tidak masuk sekolah karena badannya agak demam dan susah makan. Ketika saya membuat kue, dia senang sekali.

 Buat yang mau mencoba, mariii. Rasanya enak lho dan lembut, mudah lagi membuatnya, gak pakai mixer :-) . Terima kasih Bunda Mache yang sudah berbagi resep :-)

Bahan:

255 gram tepung terigu protein sedang

4 sdm coklat bubuk

2 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda

1/4 sdt garam

Sedikit vanili

1 butir telur

150 gr gula pasir butiran halus

120 ml plain yogurt

150 ml susu segar

90 ml minyak sayur

100 gram choco chip

Cara Membuat:

1.       Siapkan loyang muffin dan isi dg paper cup.

2.       Panaskan oven dg suhu 190'C

3.       Siapkan baskom yg besar, ayak tepung, coklat bubuk, baking powder, baking soda dan garam kedalamnya selama 2 kali. Lalu buatkan lubang ditengah2 dan sisihkan.

4.       Dalam wadah lain, kocok telur dengan garpu, masukkan gula, yogurt, susu, minyak dan vanili. Aduk rata.

5.       Masukkan campuran telur ke campuran tepung "ditengah2 yg ada lubangnya" lalu aduk secara perlahan tetapi tidak boleh terlalu lama dan kencang ngaduknya agar muffinnya bisa ngembang sempurna. Ngaduknya tidak boleh lebih dari 30 detik. Kalo ada yg masih bergerindil, biarkan saja yang penting adonannya tidak misah antara campuran telur dan tepung.

6.       Campur sebagian choco chip

7.       Segera isi ke cetakan muffin 3/4 penuhnya. Beri choco chip diatasnya.

8.       Masukkan oven dan bakar selama 20 menit atau samapi matang (lakukan tes tusuk untuk mengecek kematangannya).

9.       Keluarkan dari cetakan muffin dan letakkan diatas cooling rack hingga dingin.

Untuk 12buah

Muffin Keju

Tergiur oleh foto yang dipajang oleh mbak Baitty di BBnya, ikutan juga bikin muffin keju ini :-) . Buatnya mudah dan cepat, gak pakai mixer segala, hehe. Praktis buat bekal Kayla ke sekolah. Tapi gak boleh sering-sering juga, tetap bekal yang sehat yang paling baik.

Resep muffin keju ini adalah resepnya mbak Nur El. Dan ternyata sudah banyak yang mencoba resep ini. Terima kasih kepada mbak Baitty yang sudah memperkenalkan resep muffin keju yang praktis ini. Terima kasih kepada mbak Nur El yang sudah sharing resep ini.

Bagi yang penasaran, silahkan mencoba...

Bahan:

Tepung terigu 250 gr.

Margarin 100 gr, cairkan, diamkan hingga dingin.

Telur 2 butir.

Susu cair 150 ml.

Keju parut 50 gr.

Keju potong dadu sekitar 1/2 cm, 60 gr.

Gula halus 60 gr (ella: 80 gr)

Baking powder 1 1/2 sdt.

Soda kue 1/4 sdt.

 Vanili bubuk 1/4 sdt.

Cara membuat:

1.       Masukkan susu cair dan keju parut kedalam panci, panaskan kompor.aduk-aduk dengan whisker hingga keju hancur. Diamkan hingga dingin. Sisihkan.

2.       Panaskan oven 190 derajat celsius sekitar 15 menit.

3.       Siapkan loyang muffin, alasi setiap lubang dengan mangkuk kertas.

4.       Dalam baskom besar, campur tepung terigu, gula halus, soda kue dan baking powder aduk hingga rata, sisihkan.

5.       Campur margarin cair dan telur (yang sudah dikocok lepas dengan diberi vanili bubuk) ke dalam panci yang berisi susu dan keju, aduk hingga rata dengan menggunakan pengocok kawat. Setelah merata, tuang adonan kedalam baskom besar yang berisi tepung terigu dengan bahan kering lainnya, tambahkan keju yang telah dipotong dadu, aduk asal dengan menggunakan spatula.

6.       Tuang adonan kedalam Loyang muffin hingga hampir penuh. Lubang yang tdk terisi adonan hrs tetap dialasi mangkuk kertas.

7.       Masukkan kedalam oven, panggang sekitar 20 menit dengan suhu 190 derajat celsius hingga matang.

8.       Keluarkan loyang dari dalam oven, biarkan selama 5 menit. Pindahkan ke cooling rack, biarkan hingga hangat dan sajikan.

Note:

Supaya hasilnya bagus, cembung permukaannya, maka sebaiknya mengisi adonan pada Loyang muffin jangan terlalu penuh (lihat contoh gambar).

Selamat mencoba :-)

--------------------------------------------------------

Nigella's Chocolate Muffin

Resep ini gampang juga dibuat. Gak perlu pake mixer atau ngetim. Cuma campur-campur dan aduk rata, jadi dehh ^_^

Resepnya dari si cantik Nigella Lawson,

Bahan:
250 gr tepung terigu
2 sdt baking powder
½ sdt soda kue
2 sdm coklat bubuk
150 gr gula pasir (resep asli 175 gr)
150 gr chocolate chips
250 ml susu cair (aku pake rasa plain)
90 ml minyak sayur
1 telur
1 sdt vanilla pasta (aku pake vanilla essen)

Cara membuat:
1. Panaskan oven.
2. Campur semua bahan kering (terigu, baking powder, soda kue, coklat bubuk, gula pasir), aduk rata, sisihkan.
3. Campur semua bahan cair (susu, minyak dan telur), aduk rata.
4. Tuang adonan cair ke dalam adonan kering, aduk rata dengan menggunakan sendok kayu. Jangan terlalu lama supaya muffin tidak keras.
5. Masukkan sebagian chocolate chips ke dalam adonan. Aduk rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang muffin yang telah dilapisi oleh papercup. Taburkan chocolate muffin di atasnya.
7. Panggang hingga matang kurang lebih 20 menit.

Selamat mencoba!