Kue Adee & Ayam Tangkap

Yeahhh…tak disangka saya dapat kiriman Kue Adee dan Ayam Tangkap dari Meureudu Aceh. Senangnya bukan main. Apalagi kiriman ini adalah kiriman dari seorang teman lama, tepatnya teman sewaktu masih sekolah dasar di Banda Aceh. Kiriman kue dan ayam ini dititipin kepada teman saya yang baru-baru ini tugas selama 4 hari ke Banda Aceh :-)

Saya ingat waktu SD dulu teman saya ini orangnya kurus, hitam manis, dan rambut panjangnya selalu dikuncir kuda. Saya ingat juga ia tak banyak bicara orangnya. Tak disangka setelah bertahun-tahun berlalu, kami bertemu lagi melalui jejaring social. Wahh hebat…bagaimana ia bisa menemukan saya, hihihi, padahal foto yang dipajang adalah foto anak saya. Beberapa tahun lalu saya pernah mencari namanya di situs jejaring social itu tetapi saya tak pernah menemukannya. Saya pikir ia adalah salah satu korban tsunami, demikian juga beberapa teman yang lain. Ternyata malah kebalikan, mereka semua yang menemukan saya. Senangnya masih diingat ^_^. Alhamdulillah….

Ohya, Kue Adee ini rasanya enak sekali. Kue Adee adalah kue tradisional yang berbahan dasar tepung terigu atau singkong, gula pasir, santan, telur, dan daun pandan, sehingga rasanya gurih, manis, dan legit. Teksturnya sangat lembut. Yang unik dari Kue Adee, sebelum dipanggang, diatasnya adonan ditaburi bawang goreng. Sayangnya kue ini tidak tahan lama, paling lama 3 hari di dalam kulkas. Jadi jika ingin lebih tahan lama sebaiknya disimpan di dalam freezer. Bagi saya, Kue Adee lebih enak dari kue-kue sejenis dari provinsi lain. Gak eneg. T O P deh. Tapi saya gak berani makan banyak-banyak, kolesterol tingkat tinggi, hahaha.

Satu lagi Ayam Tangkap. Saya suka sekali ayam tangkap dari Aceh ini. 1 ekor ayam rasanya tidak cukup. Hahaha…kesannya rakus ya, oopss jangan membayangkan makan 1 ekor ayam potong/broiler goreng ya :-p  . Ayam Tangkap itu sebenarnya ayam kampung ukuran kecil, umur beberapa hari mungkin, yang telah dibumbui dan digoreng bersama dengan daun kari/temuru dan potongan daun pandan. Nah pada saat disajikan, dedaunan ini digunakan untuk menutupi ayam sehingga menjadi daya tarik tersendiri dan rasanya menjadi unik :-)

Buat Meti, tengkyu so much ya. Kamu baik sekali. Sayangnya kita belum kopi darat setelah sekian lama. Semoga kalau ada kesempatan kita bisa bertemu. Aamiin.

--------------------------------------------------------

Promo Non Cake Decorating

Berikut adalah beberapa pesanan orang untuk non cake decorating.

Itung-itung foto dibawah ini sekalian promo deh, siapa tahu ada yang berminat, hehe… :- ))

----------------------------------------------------

Selamat Idul Fitri

Marhaban ya Ramadhan

Cara Mengetim Coklat

Buat yang masih bingung cara mengetim coklat, supaya coklat batang menjadi coklat cair. Semoga gambar di bawah ini dapat membantu :-)

1. Didihkan air dalam panci. Air cukup diisi 1/3-1/2 panci saja.
2. Potong kecil-kecil coklat batang, letakkan pada wadah tahan panas.
3. Letakkan wadah tahan panas di atas panci yang berisi air mendidih.
4. Biarkan coklat meleleh sambil sesekali diaduk agar tidak ada yang menggerindil.
5. Jika telah cair coklatnya, angkat dari panci.
6. Coklat cair siap digunakan.

***

Bahan-Bahan Sehat Untuk Adonan Kue

Pengganti telur

Telur berfungsi memberikan tekstur yang ringan dan mengikat adonan. Bagaimanapun juga, tiap butir telur mengandung 75 kkal kalori, 5 gram lemak, dan tinggi kolesterol. Untungnya, ada bahan-bahan yang dapat mengganti fungsi telur ini:

·         Puree apel tanpa gula: Selain berguna menggantikan mentega, puree apel juga memiliki sifat seperti telur dalam adonan. Masukkan ¼ cup puree apel untuk menggantikan 1 butir telur dalam adonan brownies, cake, dan quick bread. Andapun dapat mengurangi 50 kkal kalori dan 5 gram lemak.

·         Cuka dan baking soda: Per butir telur setara dengan 1 sendok teh baking soda yang dicampur dengan 1 sendok makan cuka apel. Reaksi kimia yang dihasilkan membuat adonan mengembang dan teksturnya menjadi ringan.

·         Flaxseed bubuk: 1 sendok makan flaxseed bubuk yang kaya omega 3 dan serat ternyata bisa menggantikan 1 butir telur jika dicampur dengan 3 sendok makan air. Setelah diblender, campuran ini akan menjadi kental, creamy, dan terasa seperti kacang. Gunakan dalam adonan pancake, wafel, muffin, carrot cake, dan oatmeal cookie. Sebanyak 10 kkal kalori dan 1 gram lemak pun bisa dibuang dibanding menggunakan telur.

·         Pisang halus: ½ cup pisang tumbuk setara dengan 1 butir telur, namun lebih rendah 10 kkal kalori dan 5 gram lemak dibanding telur. Selain untuk mengikat adonan, pisang juga dapat menambah rasa manis.

·         Tofu sutera: Tofu sutera yang dikocok atau dibuat pure bisa digunakan untuk membuat cake, brownies, dan custard. Ganti 1 butir telur dengan ¼ cup tofu sutera halus, dan bisa memangkas 37 kkal kalori dan 2 gram lemak.

Pengganti Gula Pasir

Gula tidak hanya membuat kue menjadi manis, tapi juga mencegah gluten terbentuk sehingga kue menjadi lebih lembut. Namun, kalori yang tinggi dan ancaman bagi kadar gula darah membuat gula kadang menjadi momok. Cobalah penggantinya:

·         Truvia: Bahan pemanis ini berasal dari sumber alami, yaitu daun stevia. Rasa dan teksturnya mirip gula pasir, namun bebas kalori.

·         Nektar agave: Bentuknya cair, asalnya dari tanaman agave. Selain alami, nectar agave juga cukup aman bagi kadar gula darah.

·         Molasses: Ganti setengah jumlah gula yang diperlukan dengan molasses. 1 cup gula setara dengan 1 1/3 cup molasses.

·         Madu: Karena madu lebih manis daripada gula, pakailah perbandingan 1 cup gula = ¾ cup + 1 sendok makan madu.

Pengganti mentega

Mentega membuat kue jadi gurih dan lembut, namun memiliki 1,627 kkal kalori dan 184 gram lemak per cup. Cobalah ganti dengan bahan berikut:

·         Cream cheese: Tukar sebagian atau seluruh mentega dalam resep dengan cream cheese rendah lemak. Teksturnya mirip mentega, namun kalorinya lebih rendah. Per satu sendok makan, mentega biasa mengandung 100 kkal kalori dan 11 gram lemak, sementara cream cheese rendah lemak hanya mengandung 30 kkal kalori dan 2 gram lemak.

·         Greek yogurt: Yogurt ini punya banyak kelebihan. Berbeda dengan yogurt biasa yang lebih cair, Greek yogurt lebih creamy dan kental. Makanya yogurt tanpa whey ini dapat dijadikan pengganti mentega. Apalagi selain rendah lemak, Greek yogurt juga rendah gula dan karbohidrat namun tinggi protein.

·         Pure apel tanpa gula: Biasa disebut unsweetened applesauce. Sisihkan ½ jumlah mentega yang dibutuhkan, lalu ganti dengan puree apel. Cocok untuk membuat cake. Bisa memangkas kalori hingga 1,550 kkal dan lemak hingga 184 gram.

·         Pure labu kuning tanpa gula: Bisa digunakan untuk quick bread, spice bread, muffin, cake, pancake, dan brownies. Cara penggunaannya sama seperti puree apel. Jumlah kalori dan lemak yang dipotong adalah 1,500 kkal dan 184 gram.

·         Pure prune: Gunakan mentega sebagian saja dan tambahkan puree prune sebagai gantinya. Pure ini cocok untuk kue cokelat, brownies, gingerbread, dan kue beraroma rempah-rempah. Kalori dan lemaknya 1,365 kkal dan 184 gram lebih rendah dibanding mentega biasa.

·         Pisang halus: 1 cup pisang tumbuk dapat dijadikan alternatif 2 cup minyak. Teksturnya yang padat tidak cocok untuk kue bertekstur ringan dan halus. Rasanya juga kurang enak jika dipadankan dengan citrus dan berry. Pisang halus paling sesuai untuk resep quick bread, coffee cake, dan pancake.

(source: www.detik.com)