Jamie Oliver’s Pumpkin Pie

Sebenarnya pie ini sudah lama dibuatnya, tapi males banget upload ke blog :-( . Ya…ini masih dalam rangka menghabiskan labu kuning, saya membuat pie. Sudah lama ngincer resep ini untuk dibuat, cuma…lagi lagi malas, maklum waktu itu sedang berbadan dua.

Aduh…rasa malas itu beneran deh. Lihat di foto, bentuk crustnya gak karuan, hahaha. Tapi jangan nanya soal rasa ya. Enakkk… 

Resepnya saya dapat dari blognya mbak Isna. Terima kasih ya mbak. Yukk buat yang mau varian filling lain dari pie. Yang ini patut dicoba ^_^

Jamie Oliver’s Pumpkin Pie

Bahan kulit pie :

·         250 gr tepung protein tinggi

·         50 gr gula halus

·         150 gr mentega, dinginkan lalu potong-potong

·         1 butir telur, kocok lepas

·         1/4 sdt garam

·         1-2 sdm susu uht dingin

Bahan filling :

·         250 gr labu kuning

·         250 ml susu cair 

·         100 gr gula pasir

·         1 vanili pod, keruk isinya, bisa juga diganti dengan vanili bubuk

·         1 butir telur

Cara membuat :

1.       Kulit : Campur terigu, gula halus dan garam, aduk rata. Masukan mentega dingin, aduk dengan ujung-ujung jari atau menggunakan pisau pastri sampai berbentuk remahan. Tuang telur dan 1 sendok susu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan menggumpal dan  tercampur rata.Bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 30 menit.

2.       Keluarkan adonan kulit, giling tipis kira-kira setengah senti lalu cetek dalam loyang pie (saya pakai loyang diameter 18 cm dan 3 buah loyang pie ukuran kecil). Tusuk-tusuk dengan garpu lalu simpan lagi dalam kulkas selama 30 menit.

3.       Filling : Campur jadi satu dalam panci, labu kuning, susu cair, gula pasir dan vanili masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih. Tutup panci jangan terlalu rapat, masak sampai labu benar-benar matang dan air nya menyusut. Angkat, dinginkan lalu blender sampai halus. Sisihkan.

4.       Sambil menunggu adonan filling dingin, Panggang kulit pie selama 10 menit atau sampai setengah matang. Jangan lupa alasi dasar kulit pie dengan kertas roti dan beri pemberat, bisa dengan kacang-kacangan agar ketika dipanggang dasar kulit tidak menggelembung. Ambil kertas roti dan pemberatnya panggang lagi selama 5 menit. Angkat, sisihkan.

5.       Kocok telur lalu tuang kedalan adonan filling yang sudah dingin, aduk menggunakan wish sampai tercampur.

6.       Tuang diatas kulit pie lalu panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai adonan filling mengeras di bagian pinggirnya dan lembek di bagian tengah.

7.       Angkat, biarkan dingin sampai filling terlihat set. Potong dan sajikan.

Blueberry Cheese Pie

Sebenarnya lagi gak enak badan, tapi ya kok di rumah gak ada camilan, apalagi kala itu hari Minggu. Makan cake bosen. Terus kepikiran, kayanya makan pie enak ya.

Sudah beberapa kali lihat resep mbak Hesti ini, cuma mau bikin males. Hihihi...soalnya saya sering malesnya ketimbang rajinnya, haha. Mungkin karena udah kecapekan ngantor, jadinya di rumah maunya leyeh-leyeh.

Saya suka pie. Lebih tepatnya suka kulitnya, apalagi kalo crunchy ^_^ . Mumpung masih ada bahan-bahan di rumah, maka saya mencoba resep Rasberry Cheese Pie-nya mbak Hesti HH ini. Saya membuatnya dalam versi kecil dan gak pake selai rasberry karena saya tidak ada stock. Saya menggantikannya dengan selai blueberry. Oleh karena itu saya menamakannya Blueberry Cheese Pie :-)  (Maaf mbak, namanya diganti, semoga berkenan).

Ohya, saya membuat pie ini bersama si kecil. Lucu sekali melihat tangan-tangan mungilnya menggiling adonan dan meletakkan adonan ke dalam loyang pie kecil dengan tak beraturan. Dari 10 loyang yang ada, 4 loyang adonan pienya Kayla yang membuat. Seru banget bekerjasama dengan si kecil. Meski tak beraturan, setelah matang hasilnya oke juga karena yang tak beraturan itu tidak kelihatan karena ditutupi oleh cream cheese dan selai blueberry ^_^ .

 

Alhamdulillah setelah matang, pie ini rasanya enak dan renyah, seperti yang saya mau. 24 jam masih renyah lho. Tengkyu mbak Hesti atas sharing resepnya. Hanya sayangnya setelah 24 jam mulai tidak renyah, gak tahu kenapa. Atau memang begitu ya?
Anyway, jangan ragu mencoba, enak rasanya :-)

Berikut resepnya yang telah disesuaikan dengan bahan baku dan loyang pie di rumah saya.

Bahan kulit :

100 gr mentega asin

200 gr tepung terigu protein sedang

3 sdm gula halus

1/4 sdt garam halus

1 buah kuning telur

3 sdm air es

Bahan Filling:

240 gr cream cheese (suhu ruang)

40 gr castor sugar

2 butir telur

vanila extract

Selai blueberry

Cara buat:

1.       Campur tepung, gula, garam aduk sampai rata. Masukkan mentega dan aduk menggunakan pisau pastry atau sendok sampai berbutir. Tambahkan kuning telur dan air es, aduk sampai bergumpal. Bungkus cling wrap, simpan di kulkas sekitar 15-20 menit.

2.       Untuk filling, kocok cream cheese, gula, dan vanilla sampai rata. Masukkan telur satu persatu, kocok rata.

3.       Panaskan oven 150 C. Giling adonan pie lalu masukkan dlm cetakan. Tusuk-tusuk dgn garpu lalu panggang hingga setengah matang selama kurang lebih 10 menit. Keluarkan, lalu tuang adonan filling ke atas pie. Ratakan.

4.       Panaskan selai blueberry sekitar 1-2 menit sampai meleleh. Dinginkan.

5.       Tuang selai ke atas adonan cheese, lalu panggang lagi selama kurang lebih 30 menit . Angkat. Dinginkan.

-----------------------------------------------------

Heimama Egg Tarts

Aduhhh...tiba-tiba ngiler melihat pie ini di blognya mbak Hesti. Saya itu suka sekali dengan pie, terutama jika kulitnya garing dan renyah. Beberapa hari setelah melihat resepnya, saya langsung mencoba membuatnya. Menghilangkan penasaran sekaligus buat bekal Kayla ke sekolah PAUD.

Foto di atas ini adalah hasilnya. Not bad ya..., tapi masih jauh dari cantik seperti buatan mbak Hesti. Entah kenapa, saya tidak bisa menggiling adonannya. Adonannya lengket-lengket di gilingan. Setelah saya pikir beberapa kali, ternyata saya lupa memasukkan telur dalam adonannya plus lupa memasukkan tepung custard. Aduhhh...gini nih kalau buatnya buru-buru. Akhirnya saya tempel-tempel saja di loyangnya, hahaha...gak bener banget. Ya sudahlah gak apa, yang penting bisa dimakan dan enak lho. Filingnya lembut banget. Saya membawakan beberapa buat bekal Kayla ke sekolah saja habis tidak tersisa dimakannya.

Berikut resepnya...

Bahan  pie :

300 gr tepung terigu

2 sdm tepung custard

2 sdm susu bubuk

1 sdm gula halus

1 telur

200 gr salted butter, dingin

 Bahan filling custard :

120 gr  gula pasir

350 gr air

5 butir telur, kocok lepas

100 gr susu evaporated

 beberapa tetes vanila extract (optional, aku pake vanili bubuk)

 Cara membuat :

1.       Potong mentega dingin kecil kecil. Campur tepung terigu, tepung custard dan susu bubuk dan gula. Aduk rata. Masukkan mentega dan telur lalu gosok gosok dengan telapak tangan sampai menjadi adonan yang lembut (aku pake cara biasa) tapi jangan diuleni. Bungkus dalam cling wrap dan simpan dalam lemari es selama 15 menit.

2.       Siapkan bahan filling : panaskan air dan gula asal gula larut. Dinginkan. Kocok lepas telur, susu evaporated, vanila. Tambahkan ke dalam larutan gula. Saring 3x.

3.       Siapkan bahan kulit. Giling tipis lalu potong potong menggunakan cutter bulat. Tuangi bahan filling 90 % penuh.

4.       Panggang selama 20 menit dengan api 180C. Atau tergantung besar kecil cetakan pienya. Semakin besar kecil semakin cepat matangnya.

Banoffee Pie

I like pie. I never imagine that I would made it by my self.

This is my first pie. I get the recipe from Mbak Hesti's blog. This pie is delicious but I think too sweet although the sweetness can be covered by whip cream. All family and friends really like this pie.

Banoffee Pie

Ingredients

Pastry Dough

150 gr all purpose flour

75 gr unsalted butter, cut into pieces and chilled

2 tbsp castor sugar

1 unit egg yolk

2 tbsp cold water

Filling

50 gr butter

30 gr brown/palm sugar

2 tbsp milk

200 gr condensed milk

3 unit banana

1 teaspoon vanilla extract

Topping

200 ml whipping cream

Chocolate shavings/curls

Directions

Pastry Dough

1. Blend together pastry dough ingredient in food processor until it just comes together (crumbs). Shape dough into a disc, wrap and chill for 1-2 hours.
2. Preheat oven to 150°C.
3. Remove from the refrigerator, then line a 20cm tart shell with pastry, trim edges, and dock pastry with a fork and bake for 20 minutes, until golden brown around the edges.

Filling

1. Slice bananas and arrange in bottom of tart shell.
2. Stir together butter and brown sugar in a medium heat sauce pot until butter melted and sugar dissolved.
3. Remove from heat and add milk and condensed milk. Whisking constantly over medium heat, cook until it thickens, about 5 minutes. It becomes a caramel.
4. Pour caramel over bananas in tart and spread evenly. Chill for 2 hours.

Topping

Whip whipping cream to soft peaks.

To Assemble

Spread whipped cream topping on top of tart. Sprinkle with chocolate shavings/curls.