Lebaran Idul Adha 1433 H

Lebaran Idul Adha 1433 H tidak kami rayakan di rumah mbah di Bandung karena Mbah Kakung dan Mbah Putri sedang menunaikan ibadah haji, tidak juga kami rayakan di rumah kakak di Bekasi. Kali ini di rumah saja.

Karena lebaran Idul Adha jatuhnya tepat pada hari Jum’at, maka di komplek rumah kami pemotongan hewan qurban dilaksanakan keesokan harinya yaitu hari Sabtu. Ternyata meriahnya di hari Sabtu, bukan Jum’at. Apalagi banyak orang menyaksikan penyembelihan hewan qurban. Saya pribadi tidak berani melihat, takut :-(

Kebetulan adik saya dan istrinya datang dari Priok pada hari Sabtu. Karena saya tidak masak masakan lebaran dan gak nyate (hihi males), saya buat Rainbow Cake hari itu juga. Memang sudah beberapa bulan lalu adik pingin nyicipin Rainbow Cake buatan sang kakak, mumpung ada kesempatan saya buatkan.  Menu lebarannya…, soto ayam saja plus ketupat. Simple dan segar (hahaha alasan saya saja nih). 

Saya menggunakan cream cheese frosting untuk filling dan cover atasnya. Kebetulan masih ada sisa dari penjualan pesenan Rainbow Cake sebelumnya hehe. Ohya, saya juga baru kali ini melakukan trimming Rainbow Cake. Selama ini saya tidak cukup berani, takut berantakan, dan ternyata hasilnya lumayan ya ^_^. Alhamdulillah adik dan istrinya suka.

------------------------------------------------------------------------

Jika tertarik dengan rainbow cake di atas, bisa pesan di etalase.kaza@gmail.com atau sms ke 081314811145.

Rainbow Cake for Mas Agus

Thank you for Mas Agus who ordered this Rainbow Cake for his 1^st wedding anniversary.

Happy anniversary!

May you enjoy this cake with your lovely wife and your sweet baby.

Thank you ^_^
--------------------------------------------------------
Jika tertarik dengan cake di atas, bisa pesan di etalase.kaza@gmail.com atau sms ke 081314811145.

Loaf Bread (Water Roux Method)

Roti lagi...roti lagi..., kali ini roti tanpa telur (eggless bread). Hasilnya...kurang lembut dan cenderung kering, padahal roti ini menggunakan metode tanzhong. Tapi tetep enak kok, hehe...
Saya sengaja membuat roti untuk bekal Papa Kayla selama dalam perjalanan keluar kota hari ini dan bekal Kayla sekolah esok hari. 

Karena adonan roti sangat banyak, ada 5 varians yang saya buat, yaitu roti isi daging, roti isi sosis, roti isi coklat, cinnamon roll bread, dan cheese roll bread. Biar gak bosen juga ;-p

Ohya, resep ini saya dapat dari blog walking ke blognya mbak Hesti. Thanks mbak Hesti. She is my inspiration to make bread. Tapi buatan saya gak sebagus buatan mbak Hesti. Mungkin karena saya orangnya gak sabaran, maunya cepet jadi, hehe...

Berikut resepnya tapi resep dibawah ini sudah saya modif ukurannya sesuai dengan yang saya mau ^_^.

Bahan Water Roux/ Tangzhong Starter :

100 gr tepung terigu protein tinggi

500 ml air

Bahan roti

(A) :

240 gr water roux starter

220 ml air/susu cair (aku pake susu cair)

110 gr gula pasir

10 gr garam

(B) :

500 gr tepung terigu protein tinggi

200 gr tepung terigu protein sedang

15 gr susu bubuk

11 gr ragi instan

(C) :

60 gr butter

Bahan isi:

Keju, coklat, daging cincang, dll.

Cara membuat :

Water roux :

Dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental seperti di gambar. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

Roti :

1.       Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan butter lalu mixer lagi sampai elastis. Bisa juga dilanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.

2.       Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sekitar 45 menit. Bagi adonan masing-masing 50 gram. Kemudian bentuk sesuai dengan yang kita mau.

3.       Fermentasikan selama kurang lebih 45 menit tergantung cuaca. Oles dengan telur atau susu evaporated lalu panggang sekitar sekitar 15 sampai 20 menit. Semuanya dengan api 180 C.

Carrot Cake

Ini kali kedua bikin Carrot Cake dan rasanya lebih enak dari yang pertama. Saya tidak memotret bikinan yang pertama dan kebetulan waktu itu belum punya blog. Pada resep yang kedua ini, bau langu dari wortel tidak terasa. Mungkin karena itulah Kayla sangat suka, bahkan ia menghabiskan 3 potong kue ketika kue ini masih hangat-hangatnya. Sebenarnya ia doyan atau lapar ya, hehe.

Menurut saya, kue ini memang sangat enak. Kalau tidak ingat harus diet, sepotong saja rasanya tidak cukup. Selain itu, menurut saya, cake ini bisa sebagai alternatif panganan buat anak-anak yang susah makan sayur. Sesekali bolehlah, asal jangan keseringan. Hehe takut kegendutan ;-p

Resep ini saya dapat dari blognya mbak Endang, tetapi sudah saya modifikasi menyesuaikan bahan yang ada. Terima kasih atas sharingnya. It's really delicious.

Bagi yang tertarik, silahkan mencoba resep yang sudah saya modifikasi dibawah ini. Atau kalau mau versi mbak Endang bisa klik disini.

Bahan:

4 butir telur

300 ml minyak sayur

100 gram cream cheese

100 gram gula palem

100 gram gula pasir

2 sendok teh vanilla ekstrak

300 gram tepung terigu protein rendah

1 sdt baking soda

2 sdt baking powder

1 sdt garam

2 sendok teh kayu manis bubuk

330 gram wortel parut

Cara Membuat:

1.       Panaskan oven di suhu 175’ C. Siapkan Loyang ukuran 24x24 cm. Olesi mentega dan tepung hingga rata. Sisihkan.

2.       Di mangkuk besar campur bahan kering (tepung, baking powder, garam, kayu manis bubuk) hingga rata. Sisihkan.

3.       Di mangkuk mixer, kocok cream cheese hingga lembut, masukkan telur, mentega cair, gula dan vanila, terus kocok dengan menggunakan mixer kecepatan rendah hingga lembut.   Masukkan bahan kering (campuran tepung). Matikan mixer, aduk adonan dengan spatula perlahan hingga adonan tercampur rata.

4.       Masukkan wortel parut. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

5.       Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama minimal 50 menit atau hingga adonan tidak menempel bila lidi kita tusukkan di tengah-tengah adonan.

6.       Biarkan dingin selama 10 menit. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sempurna di rak kawat.

Cake siap disantap.

Ayam Goreng Tepung

Aahhh....akhirnya bisa juga membuat ayam goreng tepung ala KFC :-)  . Jingkrak-jingkrak kegirangan, hehe... Jadi gak perlu lagi beli-beli tepung instant, hahaha gaya ;-p
Thanks to mbak Rachmah yang sudah berbagi resep ini. Top deh :-)

Silahkan dicoba. Insya Allah enak dan disukai anak-anak...

Bahan Pencelup :

5 sdm tepung terigu

2 sdm tepung maizena

1 gr baking powder

1/2 sdt garam halus

1/4 sdt bawang putih bubuk

1 sdt merica hitam bubuk/lada putih bubuk

-> Campur semua bahan pencelup, beri air es (air dingin sekali) secukupnya, aduk-aduk merata agak kental saja, jika tak bisa halus, saring saja adonannya.

Bahan Krispi :

10 sdm tepung terigu

3 sdm tepung maizena

1 sdt baking powder

1 sdm garam halus , jika suka asin bisa ditambahkan lagi

-> aduk rata semua bahan krispi, letakkan dalam mangkok agak besar

Cara Membuat :

1.       Dengan menggunakan tangan kanan, celupkan setiap potongan ayam ke dalam adonan bahan pencelup, hingga merata (kedalam bagian daging ayam). Masukkan daging ayam yg telah dilumuri bumbu pencelup ke dalam mangkok berisi adonan tepung krispi.

2.       Dengan menggunakan tangan kiri, tutupi ayam yg telah dilumuri pencelup tadi dengan tepung krispi hingga merata. Ratakan lagi ke semua bagian. jangan lupa, lakukan gerakan mencubit dagingnya, hingga tepung akan merata dan nempel cantik membentuk kriwilan2 yg diinginkan seperti yg di rumah makan fast food.

3.       Panaskan minyak goreng hingga panas, masukkan setiap potongan daging bertepung, hingga matang kecoklatan. Usahakan semua bagian harus terendam minyak goreng.
------------------------

Rich & Moist Chocolate Banana Bread

Tergiur sama Rich & Moist Chocolate Banana Bread yang ada di blognya mbak Hesti, jadilah cake seperti yang dibawah ini :-)

Cake ini memang enak. Apalagi dimakan saat hangat. Gak salah jika mbak Hesti mengatakan bahwa cake ini enak bener. Bagi yang mau mencoba, silahkan melihat resepnya disini.
----------

Brownies Tepung Mocaf & Brownies Ubi Ungu

Brownies Tepung Mocaf dan Brownies Ubi Ungu adalah gluten free brownies yang sengaja dijual pada pameran yang diadakan oleh salah satu bank ternama di Indonesia dalam menyambut ulang tahunnya. Pameran ini dihadiri oleh seluruh staf dari seluruh Indonesia.

Undangan untuk mengikuti pameran sebenarnya ditujukan ke kantor. Karena temanya adalah mengangkat pangan lokal, teman kantor menawarkan kepada saya untuk menjual kue berbahan baku lokal. Kebetulan sekali, saya sedang tertarik membuat kue dari tepung mocaf dan tepung ubi ungu. Tepung ini terbuat dari umbi-umbian yang bisa kita temui diseluruh pelosok Indonesia.

Tepung mocaf dan tepung ubi ungu ini bebas gluten (sering disebut juga gluten free). Insya Allah aman untuk dikonsumsi oleh penderita alergi gluten. Berhubung jual kue untuk pameran, maka saya membuat kue yang mudah dan disukai oleh banyak orang, yaitu brownies. Ada 2 jenis brownies yang dijual, Brownies Tepung Mocaf dan Brownies Tepung Ubi Ungu.

Alhamdulillah...dari 7 brownies yang dijual, hanya sisa satu.
--------------------------------------------------------------------------------
Jika ada yang tertarik memesan brownies di atas, silahkan email ke etalase.kaza@gmail.com atau sms ke 081314811145.