Cake Tape Keju (Mocaf)

Aduhh udah lama gak mampir ke blog saya tercinta ini. Hikss beneran lagi males nulis…, males coba-coba resep juga. Punya dedek bayi memang menyita waktu, tapi tetap happy ^_^

Seminggu lalu beli tape singkong, tapi kebanyakan. Dibuang sayang, mau dibikin cake juga males… Tapi saya memaksakan diri untuk membuat cake karena pasti dimakan. Hihihi cake tape lagi?? Yup :-) Tetap saja enak dan wangi. Memang tape singkong aromanya khas. Ketika matang, saya membawa sebagian cake ke kantor.Wah…ternyata begitu ditaruh di meja kantor, langsung ludes. Alhamdulillah…

Masih dengan menggunakan tepung mocaf. Kebetulan tepung mocaf masih banyak. Buat yang alergi gluten, insya Allah cake ini bisa dikonsumsi. Rasanya enak dan yang ini lebih ringan cakenya dari yang sebelumnya, aroma mocafnya tidak terasa. Mungkin ketutup sama tape singkong. Teksturnya agak beremah. Resep ini adaptasi dari resepnya mbak Nina Agustina. Thank you so much mbak :-*

Cake Tape Keju (Mocaf)

ala Mama Kayla

Bahan :

300 gr tape singkong, buang sumbunya

75 ml SKM (bias diganti santan kental)

5 butir telur

150 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

110 gr tepung mocaf

35 gr tepung maizena

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt vanilla

100 gr margarin + 50 gr butter, lelehkan

50 gr keju cheddar parut

50 gr kismis (optional)

Cara Membuat :

1.       Panaskan oven 150-160'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, oles margarin dan taburi dengan terigu. Sisihkan.

2.       Campur dan ayak tepung dan baking powder, kemudian masukkan kismis. Aduk rata dan sisihkan.

3.       Haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu, campurkan dengan santan kental atau SKM. Aduk rata, sisihkan.

4.       Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan vanilla, kocok lagi sebentar.

5.       Masukkan tape sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.

6.       Masukkan margarin dan butter leleh sedikit, demi sedikit sambil diaduk balik menggunakan spatula.

7.       Masukkan campuran tepung, aduk balik menggunakan spatula hingga rata kemudian masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.

8.       Tuang ke dalam loyang kemudian panggang selama 45-60 menit hingga kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk ya.

9.       Angkat, biarkan sebentar dalam loyang dan keluarkan. Setelah dingin bisa dipotong-potong

Kue Sarang Laba-Laba (Gluten Free)

Beberapa hari lalu bikin kue sarang laba-laba lagi buat bekal Kayla. Tapi kali ini versi tepung mocaf. Hasilnya....hehe lembek banget. Sepertinya mesti ditambah tepung beras supaya lebih kokoh hasilnya. ^_^
Resep sama seperti sebelumnya, hanya diganti tepung mocaf.

Kue Sarang Laba-Laba

Sudah dari beberapa hari lalu Kayla minta dibelikan kue sarang laba-laba. Keinginan ini timbul karena beberapa hari lalu ia diberi kue sarang laba-laba oleh teman sekelasnya. Karena mamanya tidak sempat membelinya, hari minggu pagi Kayla minta dibuatkan kue ini. Yahh...berhubung gak punya alat/wajan kue cubit/kue sarang laba-laba, jadinya pakai teflon aja. Hasil....ya seperti foto di bawah. Alhamdulillah Kayla suka banget, meski bentuknya gak mirip kue sarang laba-laba ala abang-abang jualan. Kebetulan di rumah ada sepupu-sepupu Kayla, jadi deh rame-rame makan kue sarang laba-laba ala mama Kayla ^_^

Yang mau coba...mari merapat, hehe...

Bahan:
200 gr tepung terigu
50 gr gula pasir
1 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
50 ml susu kental manis+100 ml air putih, aduk rata.
150 ml santan kelapa
2 butir kuning telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Campur menjadi satu tepung terigu, gula pasir, baking powder, vanili bubuk dan garam dalam satu wadah.
2. Tuangkan susu cair kental manis. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan santan kelapa, aduk hingga rata.
4. Masukkan telur, aduk lagi hingga tercampur rata. Diamkan kurang lebih 30 menit.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastic segitiga. Gunting sedikit ujungnya.
6. Panaskan teflon dengan api kecil, beri sedikit mentega. Tuang adonan ke dalam teflon membentuk sarang laba-laba atau seperti sedang mencorat coret.
7. Ketika bawah adonan sudah mulai kelihatan kecoklatan, angkat pelan-pelan, kemudian lipat membentuk segitiga.

Bolu Tape Singkong Mocaf (Gluten Free)

Sudah 3 bulan Inter Food berlalu, tapi stock tepung mocaf yang saya beli masih banyak. Aduh…gak tahu saya malas banget mau memulai baking. Mungkin karena kecapekan kerja, plus malamnya masih begadang. Belum lagi kalau weekend sering banyak acara. Lengkap sudah malasnya, hehe…

Hari Sabtu lalu sengaja beli tape singkong 1 kg karena sudah lama rasanya tidak makan tape singkong. Mumpung tukang tape singkong keliling lewat depan rumah. Kebetulan suami suka banget makan tape singkong goreng. Daripada semua digoreng, sebagian saya buatkan bolu. Edisi pingin ngabisin tepung mocaf yang rasanya kok gak habis-habis, hehe.

Review: rasanya manis karena tapenya udah manis dan seharusnya gulanya perlu dikurangi. Teksturnya padat karena ngasih tapenya banyak dan bolu ini jenis butter cake (gula dan mentega dikocok lebih dulu sampai warnanya putih dan creamy). Enak, tapi saya lebih suka yang gak padat/ringan. Ohya, karena hasilnya banyak, saya bawa ke kantor. Alhamdulillah langsung ludes :-D . Terima kasih teman-teman ^_^

Bolu Tape Singkong Mocaf

Ala Mama Kayla

Bahan:

150 gram Margarin

100 gram Gula Pasir

4 btr telur

100 gram tepung mocaf

400 gram tape singkong, haluskan dengan 2 sdm SKM

50 gram keju parut

Cara membuat:

1.       Kocok margarine dan gula pasir sampai berwarna putih dan creamy.

2.       Masukkan telur satu per satu, kocok rata.

3.       Masukkan tepung mocaf, kocok rata.

4.       Masukkan tape singkong, kocok rata.

5.       Tuang adonan ke dalam Loyang 20x20x4. Taburi keju parut.

6.       Panggang hingga matang, kira-kira 45-60 menit dengan suhu 150 C.

Donat Kentang

Sudah lama pengen bikin donat kentang. Tapi kok ya malas ngadon, hehe. Selama ini saya merasa gak pernah sukses bikin donat karena memang gak pernah membuat adonan sampai kalis elastis. Bukannya gak mau tapi gak kuat, haha. Makanya kalaupun saya buat, saya gak pernah posting di blog, karena saya tidak pede dengan bentuk donatnya yang pletat pletot untuk dipajang di blog :-p

Nah...kali ini saya cukup berani menampilkan foto donat yang saya buat, hehe. Ya...meski gak bagus-bagus amat bentuknya, paling tidak...cukup rapilah ^_^. Ohya, jangan bilang-bilang ya...ini ngadonnya pakai mixer Bosch temen saya, hihihi. Mixer keren yang cucok banget buat mengadon adonan roti atau sejenisnya. Kocok...langsung kalis elastis, gak perlu banting-banting adonan. Jadi pengen punya, haha malah curcol.

Ya sudahlah, yukkk dieksekusi. Resepnya dari blog mbak Nina. Rasa...tentu saja enak. Si kecil Kayla suka banget. Dan karena saya buat tiap adonan donat beratnya 30 gram. Hasilnya jadi lumayan banyak. jadi bisa dibagi ke tetangga.

5 Thousand Dollar Starter Dough Bread

Maree makan roti yang judulnya panjang bener, hehe. Rasanya enak dan lembut, sedikit unik karena ada wijen hitam di dalam adonan. Serat rotinya juga bagus. Proses membuatnya kira-kira membutuhkan waktu 4 jam. Yang pasti saya sukaa...yummii... Eh...gak cuma saya yang suka, semua orang di rumah suka roti. Cuma karena proses pembuatannya lama (proofingnya yang lama), saya suka malas bikin ;-p  . Padahal kalau udah jadi, cepet banget habisnya. Haha...gak sebanding kayanya.

Ohya, resepnya saya dapat dari blog mbak Hesti dan step by step dari blog Vivian Pang. Tengkyu so much...:-*

5 Thousand Dollar Starter Dough Bread

Starter :

105 gr Tepung Protein Tinggi (Bread Flour)

45 gr Tepung Protein rendah (Cake Flour)

12 gr gula halus (Castor Sugar)

3 gr Ragi Instant (Instant Yeast) =>1/2 sdt dan 1/4 sdt

120 gr Air (Biasa)

Adonan Utama :

105 gr Tepung Protein Tinggi (Bread Flour)

45 gr Tepung Protein rendah (Cake Flour)

48 gr Gula Pasir (blender gula pasir dan wijen hitam)

1/2 sendok teh Garam (Saya Tidak Pakai)

12 gr Susu Bubuk

1 btr telur (berat 57 gr Telur tanpa kulit)

36 gr Mentega / Margarin Tawar

Cara Membuat :

1.       Campur seluruh bahan starter, uleni hingga rata. Tutup dengan cling wrap, diamkan selama 2 jam pada suhu ruangan.

2.       Setelah adonan starter berbentuk seperti sarang lebah, campurkan seluruh bahan adonan utama kecuali mentega atau margarin bersama adonan starter, dan uleni sampai kalis, kemudian tambahkan mentega / margarin, lanjutkan menguleni sampai kalis elastis.

3.       Diamkan adonan dan tutup dengan cling wrap atau kain lembab sampai mengembang hingga 2x. (sekitar 1 jam)

4.       Kempeskan adonan yang sudah mengembang 2x, bagi menjadi 6 (berat sekitar 100 gr) dan bentuk, Setelah dibentuk, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, tutup dengan kain dan biarkan mengembang sekali lagi (30 menit - 1 jam)

5.       10 menit sebelum memanggang, nyalakan oven dengan suhu 180C. 

6.       Panggang sampai roti menjadi coklat keemasan.

7.       Angkat. Panas-panas olesi  butter.

Brownies Marmer Ubi Ungu

Lagi pengen bikin brownies. Kali ini pake ubi ungu. Kebetulan dapat ubi ungu kukus dari rapat di kantor, bawa pulang aja, hehehe. Awalnya mau dibuat homemade mie ubi ungu, tapi berubah karena lagi bosen makan mie .

Warna browniesnya jadi cantik ya dan rasanya tentu saja enakkk. Ohya, warna ungunya bisa cantik karena ada penambahan cream cheese. Dan tentu saja dalam rangka meramaikan NCC Brownies Week, brownies marmer ubi ungu ini saya ikut sertakan. Alhamdulillah dapat badge ^_^

Brownies Marmer Ubi Ungu

ala Mama Kayla/Neng Ella

Bahan A:

300 gr cream cheese, suhu ruangan.

60 gr gula pasir

2 btr telur

150 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

Bahan B:

250 gr DCC cincang

120 gr margarin

130 gr tepung terigu all purpose

20 gr coklat bubuk

1 sdt baking powder

3 butir telur ukuran besar, kocok lepas.

175 gr gula pasir

Cara Membuat:

1.       Siapkan loyang ukuran 24x24x4 poles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, olesi kembali dengan margarin.

2.       Campur semua bahan A. Kocok hingga lembut. Sisihkan.

3.       Bahan B: Campur dan ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan.

4.       Lelehkan margarin bersama DCC hingga larut dan licin, angkat dari api, tunggu hingga agak dingin  kemudian masukkan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, masukkan telur kocok, aduk hingga tercampur rata.

5.       Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.

6.       Tuang adonan bahan B ke dalam loyang, setelah itu tuang bahan A ke dalam loyang (diatas bahan B). Ambil tusuk gigi, aduk-aduk adonan hingga membentuk marmer, kemudian panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang (lakukan test tusuk).