Monday, October 29, 2012

Lebaran Idul Adha 1433 H


Lebaran Idul Adha 1433 H tidak kami rayakan di rumah mbah di Bandung karena Mbah Kakung dan Mbah Putri sedang menunaikan ibadah haji, tidak juga kami rayakan di rumah kakak di Bekasi. Kali ini di rumah saja.

Karena lebaran Idul Adha jatuhnya tepat pada hari Jum’at, maka di komplek rumah kami pemotongan hewan qurban dilaksanakan keesokan harinya yaitu hari Sabtu. Ternyata meriahnya di hari Sabtu, bukan Jum’at. Apalagi banyak orang menyaksikan penyembelihan hewan qurban. Saya pribadi tidak berani melihat, takut :-(

Kebetulan adik saya dan istrinya datang dari Priok pada hari Sabtu. Karena saya tidak masak masakan lebaran dan gak nyate (hihi males), saya buat Rainbow Cake hari itu juga. Memang sudah beberapa bulan lalu adik pingin nyicipin Rainbow Cake buatan sang kakak, mumpung ada kesempatan saya buatkan.  Menu lebarannya…, soto ayam saja plus ketupat. Simple dan segar (hahaha alasan saya saja nih). 



Saya menggunakan cream cheese frosting untuk filling dan cover atasnya. Kebetulan masih ada sisa dari penjualan pesenan Rainbow Cake sebelumnya hehe. Ohya, saya juga baru kali ini melakukan trimming Rainbow Cake. Selama ini saya tidak cukup berani, takut berantakan, dan ternyata hasilnya lumayan ya ^_^. Alhamdulillah adik dan istrinya suka.

------------------------------------------------------------------------

Jika tertarik dengan rainbow cake di atas, bisa pesan di etalase.kaza@gmail.com atau sms ke 081314811145.

Tuesday, October 16, 2012

Rainbow Cake for Mas Agus


Thank you for Mas Agus who ordered this Rainbow Cake for his 1st wedding anniversary.


Happy anniversary!
May you enjoy this cake with your lovely wife and your sweet baby.

Thank you ^_^
--------------------------------------------------------
Jika tertarik dengan cake di atas, bisa pesan di etalase.kaza@gmail.com atau sms ke 081314811145.

Sunday, October 7, 2012

Loaf Bread (Water Roux Method)

Roti lagi...roti lagi..., kali ini roti tanpa telur (eggless bread). Hasilnya...kurang lembut dan cenderung kering, padahal roti ini menggunakan metode tanzhong. Tapi tetep enak kok, hehe...
Saya sengaja membuat roti untuk bekal Papa Kayla selama dalam perjalanan keluar kota hari ini dan bekal Kayla sekolah esok hari. 


Karena adonan roti sangat banyak, ada 5 varians yang saya buat, yaitu roti isi daging, roti isi sosis, roti isi coklat, cinnamon roll bread, dan cheese roll bread. Biar gak bosen juga ;-p

Ohya, resep ini saya dapat dari blog walking ke blognya mbak Hesti. Thanks mbak Hesti. She is my inspiration to make bread. Tapi buatan saya gak sebagus buatan mbak Hesti. Mungkin karena saya orangnya gak sabaran, maunya cepet jadi, hehe...

Berikut resepnya tapi resep dibawah ini sudah saya modif ukurannya sesuai dengan yang saya mau ^_^.


Bahan Water Roux/ Tangzhong Starter :
100 gr tepung terigu protein tinggi
500 ml air

Bahan roti
(A) :
240 gr water roux starter
220 ml air/susu cair (aku pake susu cair)
110 gr gula pasir
10 gr garam

(B) :
500 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
11 gr ragi instan

(C) :
60 gr butter

Bahan isi:
Keju, coklat, daging cincang, dll.

Cara membuat :
Water roux :
Dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental seperti di gambar. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

Roti :
1.       Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan butter lalu mixer lagi sampai elastis. Bisa juga dilanjutkan menggunakan tangan agar teksturnya bisa terasa kalau sudah elastis. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.
2.       Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sekitar 45 menit. Bagi adonan masing-masing 50 gram. Kemudian bentuk sesuai dengan yang kita mau.
3.       Fermentasikan selama kurang lebih 45 menit tergantung cuaca. Oles dengan telur atau susu evaporated lalu panggang sekitar sekitar 15 sampai 20 menit. Semuanya dengan api 180 C.