Di rumah, semua suka roti, karena roti itu paling oke buat bekal ke sekolah dan kantor. Insyaa Allah habis cepat :-) . Kembali ke Potato Bread, saya lebih suka menyebutnya begitu, hasilnya enak dan lembut. Rasa kentangnya cukup terasa, ya saya memang menambahkan kentangnya lagi dari resepnya mbak Ricke.
Ohya, pada saat proofing, adonan mengembang dengan baik. Menul-menul menggoda. Saya sampai tidak sabar pingin segera memakannya, haha. Padahal itu gak sampai elastis lho nguleninnya. Saya gak kuat. Karena buat makan sendiri ya sekuatnya aja. Seperti biasa, begitu matang, saya potret-potret dulu. Tapi satu sudah dicomot sama suami karena sudah tidak sabar ingin mencicipi. "Enak ma", begitu kata suami. Alhamdulillah. Kemudian saya posting hasil potretan saya di BB, ternyata ada yang langsung mau pesan. Alhamdulillah, hihi...saya belum pernah jualan roti, bingung jadinya.
Dicoba yuk.....
Potato Bread
modified by Mama Kayla
Bahan A :
200 gr
tepung terigu protein tinggi
100 gr
tepung terigu protein rendah
7 gr ragi
instan
75 gr gula
pasir
10 gr susu
bubuk full cream
Bahan B :
2 kuning
telur
50 ml susu
cair dingin (bisa diganti dengan air es)
Bahan C :
200 gr
kentang kukus, haluskan
35 gr
margarin / butter
1/4 sdt
garam
1 sdt
vanilla susu
Bahan Isian:
Coklat masak,
cincang kasar
Keju Parut
Bahan Olesan :
1 kuning
telur + 1 sdm susu cair
Cara Membuat :
1.
Campur bahan A jadi satu, aduk rata. Masukkan
bahan B, diawali dengan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni adonan
hingga kalis.
2.
Masukkan bahan C, uleni kembali. Adonan akan
menjadi lengket karena penambahan kentang. Uleni hingga kalis dan mulus.
3.
Pindahkan adonan ke meja yang sudah ditaburi
terigu, uleni kembali sebentar dengan gerakan seperti mencuci baju. Jika terasa
lengket bisa ditambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis
elastis.
4.
Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang sudah
dioles minyak dant tutup dengan serbet bersih yang lembab. Istirahatkan hingga
mengembang 2x lipat, kurang lebih selama 45-60 menit (proofing 1).
5.
Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni
kembali sebentar hingga adonan lentur kembali.
6.
Timbang adonan (untuk roti sobek kira-kira @50
gr) dan bentuk bulat. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan
kembali selama 10-15 menit (proofing 2).
7.
Beri isian secukupnya, tata kembali dalam loyang
dan istirahatkan kembali selama 30-45 menit (proofing 3).
8.
Panaskan oven 200'C, sesaat sebelum dioven olesi
adonan dengan bahan olesan. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit hingga
permukaannya kecoklatan.
9.
Angkat dan keluarkan dari oven. Panas-panas beri
olesan butter/margarin.
No comments:
Post a Comment